品种名称：鲻鱼（Mugil cephalus）

　　俗 称：鱼（M.so-iuy）、粗鳞（Liza dussumieri）

　　属 种：鲻科　

　　一、鲻鱼养殖概况概述

　　我国对鲻科鱼类的养殖，主要有鲤（Mugilcephalus）、 鲻鱼（M.sO一iuy）、粗鳞（Liza dussumieri）、棱（L. carinatus）和（L. haematocheila）等品种，而鲻鱼和鱼 是最主要品种，而且有南鲻北的习惯，即在我国南方主要以养殖鲻鱼为主。鲻鱼，辽宁、河北俗称白眼，浙江、福建 俗称乌鲻、乌头、乌仔鱼、青头，广东、广西俗称乌头鲻、青鲻、追鱼。鲻鱼广泛分布于温带、热带及亚热带等近岸海域中。在我国，从东北至西南沿海一带均有分布。

　　鲻鱼适盐性广，在海水、河口及淡水中均能生活和生长， 适合于各种不同盐度水体饲养。鳃鱼对养殖池塘的条件要求 相对不甚苛刻，沿海虾塘、家鱼养殖池塘均可放养。鲻鱼食 物链短，主要以腐殖质、沉积的有机碎屑、附生藻类及小型 动物为食，人工投喂麸皮、豆饼、酒糟等都能满足鲻鱼生长 的营养需要。 在人工养殖情况下，鲻鱼生长速度快，天然捕捞的鲻鱼 苗放养密度适宜，饲料充足，并管养得当，年初放养的当年 鲤鱼苗一年可达500-750克。相对于其他传统养殖鱼类品 种，鲻鱼病害较少，一般不出现重大流行病的蔓延和危害。日 常管理得当，保持良好水质，减少鱼体损伤，更可杜绝鱼病的发生。

　　鲻鱼肉质鲜美，营养价值高，在港澳地区和广东沿海是比较受欢迎的水产品之一，由成熟鲻鱼卵巢制成的鱼子酱在国外更被视为营养丰富的高档食品。由于鲻鱼具有较高的营养价值，其经济价值也颇为可观，在香港地区每500克可达20港元，在粤东地区近几年最高价可达30元左右。

　　由于鲻鱼具有较好的市场价格，80年代以来，鳅鱼养殖业者都能获得较高的经济效益，在东芜宝安等地通过养殖鲻鱼出口香港，每年都能获得较高的利润。

　　由于鲤鱼具有粗生、杂食、快长、病少和营养价值高的特点，早已成为咸淡水或淡水鱼类养殖中一个主要对象，受到世界各地的重视，联合国粮农组织已经把其列为世界推广养殖的海水鱼类品种之一。1977年10月，全国海水鱼养殖技术协作会议上，鲻鱼再次被列为我国海水鱼养殖的主要对象。随着对鲻鱼的养殖技术的不断提高，特别是对鲻鱼人工繁殖技术的突破，解决鲤鱼养殖人工苗种的充足来源，鲻鱼养殖规模将有更大的发展。

　　 生物学特性

　　（一）形态特征

　　鲤鱼体较长，前部近圆筒形，后部侧扁，体长为体高的4.1-4.8倍，为头长的3.8-4.1倍。头中等大小，两侧略隆起，背视宽扁，吻宽短。眼中大，圆形，位于头的前半部。前后脂眼睑发达，伸达瞳孔。鼻孔每侧2个，位于眼前上方，前利，中央有一突起。两颌具绒毛状齿，单行排列。舌较大，圆形，位于口腔后部，不游离。鳃孔宽大，鳃耙细长，鳃盖膜不与峡部相连，前鳃盖骨及鳃盖骨边缘无棘。假鳃发达。

　　鳞大，体鳞为栉鳞，头部为圆鳞，除第一背鳍外，各鳍均有小圆鳞，第一背鳍基部两侧、胸鳍腋部、腹鳍基底上部和两腹鳍中间各有一长三角形腋鳞。侧线不明显，体侧鳞片中央有一不开口小管。两背鳍短且相距远。第1背鳍有4根硬棘；第2背鳍较大，形同臀鳍，具1-2根硬棘；腹鳍腹位，具1硬棘5鳍条。尾鳍叉形，上叶稍长于下叶。

　　体腔大，腹膜黑色。胃管状，幽门部特化球形肌胃。肠细长，多弯曲，约为体长的7倍。幽门盲囊大，2个。鳔大，壁薄。体青灰色，腹部颜色较浅，体侧上半部有几条暗色纵带。鳍条浅灰色，腹鳍基部有一黑色斑块。

　　（二）生活习性

　　鲻鱼主要分布于热带和亚热带海域，特别是在沿海水域，是一种广盐性。经常向河口和环礁湖回游的鱼类。这种鱼总是在外海产卵，当鱼苗体长约20毫米时，则进入河口寻觅良好的索饵场，较大的鲻鱼游泳很活泼，当渔网接近时，鱼就跳出水面跃过网顶逃走或潜入底泥，难以捕获，由于其主要摄食微小的植物性物质及部分小型游泳动物，故不轻易吞诱饵。

　　盐度：鲻鱼在海水、咸淡水或淡水中均能良好地生长，适盐范围0-40‰，一般多栖息在30‰左右的水域里。

　　水温：鲻鱼适温范围广，能在水温3-35℃的水域中存活，最适水温在12-25℃，一般时间在4-10月。

　　溶氧量和pH：水的pH通常在7.0-9.5时，对养殖鱼类都是适宜的。一般不必考虑溶氧过高，但在清晨日出前要防止溶氧量过分降低，池塘养鱼中，由于施肥，营养丰富，导致各种植物密集生长，所以日溶氧量及pH的变化较大。