1、后熟期较长：小麦的后熟期比较明显，新收获的小麦，需要经过几个星期甚至2—3个月才能完成后熟期。小麦的后熟作用，主要表现为呼吸能力强。新麦入库后，由于生理代谢旺盛，常易导致粮堆发汗、升温，如不及时检查发现和采取措施，就会造成粮面结露霉烂。完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性还有所提高。
2、耐热性强：小麦有较强的耐热性，其蛋白质和呼吸酶具有较高的抗热性，小麦经过一定的高温，不仅不会丧失生命力，而且能改善品质。利用小麦耐热性的特点，采取热密闭入库保藏，可以杀虫、防霉。
3、吸湿性强 ：小麦的种皮薄，组织结构疏松，含有大量的亲水物质，，吸湿能力较强。容易吸收空气中的水分。小麦的吸湿性能又因品种不同而异，红皮小麦皮层较厚，吸湿较慢；白皮小麦皮层较薄，吸湿性较强；软质小麦吸湿能力强于硬质小麦。
4、呼吸强度弱 ：通过后熟期的小麦呼吸作用微弱，红皮麦比白皮麦的呼吸强度更低。因此，小麦有较好的耐贮性。
5、易感染害虫：由于小麦无外壳保护，皮层较薄，抗虫性差，贮藏期间染虫率较高。且新麦人库正值高温季节，适合害虫繁殖危害。危害小麦的害虫，主要是玉米象、麦蛾、印度谷螟、大谷盗等。
滑县 尚鸿雁