第一步 制样：在两棵白菜上分别切下1厘米见方的碎块，用天平准确称出2克碎片，放入提取瓶中。

第二部 取样：把样品放入提取瓶中，加入10毫升的试剂1，用超声波提取3分钟，使碎片的农药充分溶解。

第三步 检测：取出提取瓶，加入试剂2和试剂3，放入振荡器震荡5秒。

第四步 培养。此阶段进行仪器实验操作，在提取瓶培养10分钟，放入农药残留快速检测仪。在电脑的显示器上，出现倒计时。

第五步 测量。10分钟后，加入农残试剂4，震荡5秒。

第六步 结果显示。此时，在电脑显示器上，各个检测项目显示出来。整个过程大约35~40分钟。

朴继成指着“样品浓度”一栏说，“一棵白菜显示抑制率是27.2%，另外一棵是9.9%。按照安全蔬菜检测标准，远远低于50%的抑制率。这样的秋菜经过检测是合格的。”

吃秋菜

先教拌萝卜丝 再赠拌苤蓝疙瘩

昨天，长春市绿园区青蒲路社区的石书记和工作人员一早就开始准备，在社区门前搭起临时“厨房”。

10时开始，社区的姜阿姨教大家做了两种小菜，除了事先预告的拌萝卜丝，她还临时决定“赠送”一个拌苤蓝疙瘩。

■拌萝卜丝制作方法

主料：干萝卜丝（用擦菜板擦成丝后晒干）、干辣椒面

辅料：姜、蒜、味精、精盐、熟芝麻、白糖、香油、蚝油、海鲜酱油

制作方法：

1.泡

用冷水将干萝卜丝泡开，泡到萝卜丝变软为止，然后用手攥干，放在盆中抓散

2.放辅料

将姜末、蒜末、味精、精盐、熟芝麻、海鲜酱油依次放入，最后放干辣椒面。

3.浇油

将少许豆油烧开，油温能将辣椒烫熟即可。将烧好的油浇在辣椒面上。

4.拌

将浇好油的萝卜丝用手抓拌，把所有的辅料都拌匀。

5.放蚝油

把拌好的萝卜丝里放适量的蚝油，再次搅拌均匀，即可装盘食用。

制作要点：

1.姜阿姨说，这种拌萝卜丝讲究的是即刻入味，所以萝卜丝越细越好，她晒的萝卜丝是用擦菜板擦过的丝，比较细，容易入味。

2.一定要用浇油的方式。很多居民都喜欢晒萝卜丝，常常用来拌着吃，但大多喜欢用辣椒油。姜阿姨说，一定要用干辣椒面，用滚热的油浇在上面，这样要比辣椒油口感好。

3.姜阿姨说，拌这个菜很少有放蚝油的，其实蚝油可以提味，要最后放。

■拌苤蓝疙瘩制作方法

主料：苤(pie)蓝疙瘩

辅料：姜、蒜、盐、味精、醋、香油、白糖、朝鲜族自制辣酱

制作方法：

1.先将新鲜的苤蓝疙瘩去皮，切丝，用精盐腌制一下，直至腌制出水。

2.将苤蓝丝攥干放入盆中。

3.把姜、蒜、味精、醋、香油、白糖依次放入，放入自制辣酱，搅拌即可。

制作要点：

这道小咸菜的关键辅料就是姜阿姨自己制作的辣酱。姜阿姨的独门秘方是：材料比例是5斤干辣椒面、10斤大蒜、3斤姜、3袋精盐、1斤白糖、苹果梨若干、牛肉粉、虾酱适量，干辣椒面要用开水烫一半，再和另一半混在一起，然后将蒜、姜、苹果梨搅成细末放入，再放入精盐、牛肉粉、虾酱，最后放些青萝卜丝，之后就可以放进容器保存了，可以保存很长时间。

■现场花絮

把报纸剪下来 照着学习

桌子、材料一摆好，读者就都各找位置等着学习。市民杨阿姨说，她昨天在本报上看到腌制辣白菜的方法，因为没去现场学习，就把报纸上的报道剪下来，要按照上面的方法，自己做做看。昨天的制作现场就在她家附近，她放下报纸就来了，“这回能赶上了，得好好学习一下。”

尝完之后还要打包带走

两道小咸菜做好了，香味都飘出来了。工作人员戴上一次性手套，分发给大家品尝，每个人都说“好吃”。这边，大伙尝得正起劲，那边已经有人开始“打包”了，“我装点啊，回家给我老头尝尝。”一位阿姨说。这下可好，大家都想“打包”带回去点，给家人尝尝，连社区的工作人员也拿着小盆出来“抢”咸菜了。

■活动预告

今天教你做黄瓜小咸菜

现在制作秋菜的达人是越来越多了。昨天，长春市南关区新春街道和平社区的张书记也推荐一位，说起这位能人，她的名字叫吴静子，是朝鲜族，她制作小咸菜也有自己独特的方法。今日，她将教大家制作黄瓜小咸菜，还会再教给大家制作萝卜块咸菜，如果想学习，可要来现场啊。