朱世坤（武汉）

千年古镇团堡，地处川鄂咽喉，神秘、富饶的北纬30°黄金线，背靠腾龙洞，俯临大峡谷。四季分明而温和，盛产优质山药。

田间秋意幸福浓，山药丰收心头喜。深秋时节，寒意渐浓，团堡迎来丰收时刻，千亩山药成熟了，种植户抓紧时间打秧子、起山药、分拣运输，山药基地一派繁忙。远眺种植山药的田间地头，农民收获山药的劳作场景与秋意浓浓的山药田园相映成趣，宛如一幅幅精美的田园“丰”景画，美不胜收。

在利川流行着一句俗语：“利川山药甲天下，团堡山药甲利川”。团堡山药，种植时间可追溯到1500年前，古为土家贡品。团堡是利川山药主产区，团堡山药以块茎大、根须少、皮薄、肉细、味美而著称。

山药是利川城乡居民的一道家常菜，逢年过节，家家户户都用山药做成各种各样的菜品。“山药，就要吃团堡的。”常逛菜市场的家庭主妇都知道，市场上山药林林总总，有的软糯，有的黏稠。其中，以团堡山药的口感和营养价值最高，吃过正宗的团堡山药后，久久难以忘怀。

团堡盛产山药，团堡人更会吃山药。制作山药炖排骨，山药去皮、洗净，切成滚刀块。再把上好的猪排骨改刀焯水，炒至金黄，装进砂锅，放上调料开始炖煮，快要出锅时再加入山药，一道让隔壁小孩都馋哭的砂锅山药排骨便端上餐桌了，全家老少围坐烤火炉，热气腾腾喝山药排骨汤，欢声笑语话丰收。

山药的下脚料山药蛋子不要丢，直接洗净，放入辣椒等调料下锅爆炒，香辣可口，口齿回甘，是冬日送给长辈不可或缺的下酒菜。

山药米粥、山药春卷、山药扣肉、山药芙蓉羹、山药肉饼蒸蛋、蛋黄山药卷、蓝莓山药泥、宫保山药、清炒山药、拔丝山药、凉拌山药蛋……在团堡大街小巷的酒店饭庄，乡村景区的农家乐，山药衍生出很多美食，广受食客青睐。