“蒜你狠”会卷土重来吗

　　大蒜消费群体相对固定，消费弹性小，经过多年发展，生产量和消费量已相对均衡，形成了种植区域相对集中、市场格局相对稳定的产销特征

　　在一些产区，储存大蒜的热潮已开始出现，少数从未经营过大蒜的商户也开始大量储蒜，专家提醒，蒜农蒜商千万不要惜售

　　5月28日，北京新发地农副产品批发市场大蒜批发平均价为8元/公斤，比1月1日的4.5元/公斤上涨77.8%。不少人惊呼，“蒜你狠”卷土重来。

　　那么，大蒜价格是否会迎来新一轮非理性上涨呢？

　　“近期蒜价恢复性上涨属市场正常调节。今年大蒜价格高于去年，但上涨空间有限。”刚从大蒜主产区之一山东省兰陵县实地调研回京的中国农业科学院农业信息研究所研究员孔繁涛如是说。

　　兰陵县大蒜目前正进入收获期。孔繁涛5月27日在兰陵县田间看到，“土蒜”地头收购价格在每公斤3.6元至4.0元之间。基于今年蒜薹良好的市场行情，农民对大蒜后市行情普遍看好。

　　在孔繁涛看来，大蒜价格虽然已经连续9个月上涨，但总体仍属低位运行阶段。5月份(截至5月22日)农业农村部重点监测的全国农副产品批发市场每公斤大蒜均价为6.75元，较4月份低0.8%，同比上涨45.8%，但较近3年同期平均价仍低22.0%，较近5年同期平均价仍低2.9%。

　　大蒜耐储，交易属于跨期销售，市场呈现明显多年周期性。本轮周期自2017年6月份新蒜季开始价格出现断崖式下跌，2017年至2018年冷库蒜销售期价格持续低位运行，2018年新蒜季继续下跌，个别产区大蒜价格一度跌破10年来最低点。2018年8月份以后，价格开始缓慢回升。进入2019年，受不利天气、流通及减种预期影响，蒜价上涨速度加快，但仍处近年较低水平。