科学预冷

夏收豇豆菜体温度较高，再加上包装袋内湿度大，贮运过程中极易发生锈病、腐烂，有条件的生产基地可进行预冷，快速降低菜体温度，适当降低湿度，减少锈病，杜绝腐烂，从而延长保鲜期。豇豆主要采用冷库、差压、真空等预冷方式。没有预冷设备的生产者，应通过调整采收时间等方式，尽可能降低菜体温度，降低豆荚表面湿度。采用真空方式预冷，应补充水分，避免豇豆失水后，豆荚纤维化，造成品质下降问题。

应用保鲜技术

豇豆适宜贮藏温度为9-12℃、湿度85%-90%条件下的冷库内贮藏。湿度过高，易出现锈斑、易腐烂；湿度过低，果肉易纤维化，品质降低；温度过低，易出现冷害；温度过高，后熟作用强，果肉易纤维化。豇豆豆荚脆嫩、纤维少、肉厚，不适宜长期贮存，但可短期周转贮藏。豇豆除采用冷库保鲜外，采收数量大时，也可把豇豆晒干或进行腌制处理，延长供应时间，减少销售压力，同时增加了销售品种，提高了产品附加值。

合理使用包装

豇豆包装方式简单，可采用保鲜膜包裹、包装盒、托盘+保鲜膜、包装袋、扎捆等方式，应根据销售渠道和配送方法选择适宜的包装方式。豇豆包装应以能避免包装内水分过高，减少机械损伤，不出现锈斑为原则。豇豆码放时应避免折断，造成商品性降低。

家庭贮存方法得当

家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃，豇豆适合贮藏温度为 9-12℃。豇豆贮藏过程中，湿度小易萎蔫，湿度过大易腐烂，长期低于适储温度会出现冷害，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，并在内部用包装纸包裹，既可保持包装内适宜湿度，减少萎蔫、锈病现象发生，又能避免冷害发生。