科学冬剪：从秋季初霜后开始，至封冻前结束，时间在10月中下旬。主蔓90厘米以上，每隔30厘米左右留一个结果枝组，全树留8个结果枝组，篱架部分1～2个，棚架部分6～7个，呈鱼刺状排列，最前端结果枝组可安排在棚架部分1.8米处。结果枝组采用单枝更新，每结果枝留2个芽。对于棚架部分结果枝组不够5个的未成形树，可在篱架部分适当多留1～2个结果枝组，并注重延长梢的选留。修剪后需将修剪下来的枯枝落叶和园中杂草清出园外，深埋或烧毁。修剪造成的伤口要及时涂抹愈伤防腐膜，保护伤口愈合组织生长，防病菌从伤口侵染，全园喷洒护树大将军消毒。

　　适时防寒：10月下旬平均气温降到5℃时进行埋土，11月上旬结束。可以采取塑料薄膜覆盖，先埋土30厘米，后加盖厚0.01厘米、宽1.5至2米塑料薄膜，最后用土封严膜边，也可以采取彩条布覆盖，将葡萄枝蔓顺沟压好后，将彩条布覆盖到葡萄枝蔓上，后覆土30厘米以上。