青鱼作为了“四大家鱼”之一，是味道非常鲜美的鱼肉，营养丰富，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁、硒等营养物质，是鱼中的上品，经常食用，有有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水，有人说青鱼比草鱼的味道都好，那么为何青鱼很少人养？青鱼的营养价值有哪些呢？接下来一起去看看吧！

一、为何青鱼很少人养？

1、青鱼的养殖周期较长：青鱼在四大家鱼当中的生长速度属于比较慢的，一般青鱼生长到十斤才能出塘，市场上常见的草鱼一般五斤左右就能够上市了。因为生长的比较大，生长的年限就要比其它家鱼饲养的时间长，养殖周期长，自然是比不上养殖周期短，见效快的家鱼让养殖户喜爱了。

2、青鱼市场较窄：虽然青鱼味道很好，不少朋友还表示青鱼要比草鱼更好吃，但是青鱼由于重量较大，一般一只青鱼重十斤左右，这对于家庭消费群体自然是比较不适合的，吃鱼都是图新鲜，吃不完的话自然不方便保存。而青鱼销量最好的季节主要集中在春季附近，以及南方地区腌制腊鱼用，所以养殖户自然会减少青鱼的养殖。

3、青鱼养殖风险较高：这一点就比较容易理解了，青鱼的养殖周期较长，这样一来也增加了青鱼的养殖成本。而水产养殖过程中经常会出现一些突发性的病害，这对于养殖户而言无疑是加大了养殖的风险性。再加上目前市场上销量好的鱼类较多，青鱼的替代产品也多，养殖户自然是更乐意去养殖这些见效快、风险低的鱼类了。另外青鱼主要以螺蛳、蛤、蚌等为食，增加了养殖户的饲料投入。

二、青鱼的营养价值

1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

综上所述，如果农民朋友想养殖青鱼，最好是要把握市场的动态，因为青鱼虽然营养价值高，但是养殖起来比较费劲，市场需求好的话，可以考虑养殖，希望本文对大家有所帮助。

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