材料：鲻鱼一根，葱段少许，姜片少许，火腿少许，蒸鱼豉油少许

1.将鱼洗干净，肉身切几道，好入味，准备好葱段，姜片

2.手上倒一些老酒，用手抚摸鱼身几遍，再倒一些盐抚摸几遍，在鱼肚子里面塞一小把葱段，几个姜片，火腿，放入盘

3.盘上再放一些葱段，将盘放入锅中隔水蒸，盖上锅盖。大概十五分钟的样子，期间观察如果发现鱼眼珠已经爆出，鱼肉发白，开锅盖，再过一分钟即可关火，取盘。

4.将盘里面的蒸汽汤水倒掉一点，倒三—四勺蒸鱼豉油，放少许葱花在鱼身上。在锅里面倒一些油，把油烧热，冒烟后，将油浇在鱼身上，搞定！