西湖的风景是闻名遐迩，而西湖边的美食更是不得不尝，其中西湖醋，牛肉什锦就是最为出名的菜肴了。相对于西湖醋鱼，牛肉什锦粥制作方法简单，是可以在家中做来吃，招待亲朋好友也非常合适。下面我们就介绍下牛肉什锦。

一、牛肉什锦粥的用料 牛肉什锦粥要准备的是粳米，牛柳，鸡蛋，冬菇，香菜，盐，胡椒粉，淀粉，和鸡粉。

二、牛肉什锦粥的做法 第一步：牛柳先洗干净剁成牛肉肉糜，置于碗中。 第二步：碗中加入盐，白胡椒，淀粉搅匀后稍稍地上几滴薄油，慢慢腌制几分钟待用。 第三步：香菜去除菜叶后切丝，冬菇泡发后切丁待用。 第四步：将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离，去蛋清待用。 第五步：锅中加入油用火热烫后放入牛柳肉糜，葱花大火爆炒直到牛肉肉糜断生变色。 第六部：加入适量的清水后，放入冬菇丁，大火烧沸后关火待用。 第七步：将粳米淘洗后放入高压锅中，开火烧煮二十分钟。 第八步：放入之前的牛肉肉糜和冬菇丁，用勺子搅拌均匀。 第九步：将蛋清淋入锅中，同时用筷子慢慢搅拌之后滴入胡椒粉，盐，香菜。