是一种多年生的草本植物，而在我国芥菜是一种著名的。芥菜的叶子形状各异，有着多种不同的造型，芥菜的种子是圆形的。芥菜作为一种蔬菜，我们接下来就要来一起了解下怎么去腌制芥菜，让腌制的芥菜能够更加好吃。就让小编带着大家一起了解了解吧。

1、用清水将新买的芥菜清洗干净，然后将芥菜晒干，等到芥菜表面没有水珠即可。

2、将一些腌制的器具，如切菜刀、菜板、炒菜锅等用清水清洗干净后晾干即可。

3、将晒好的芥菜切成丝，然后再将葱、、、辣椒等也切碎。 

4、将切好的芥菜和调料用干净的油翻炒，油量可以比炒菜略多一些。 

5、等油炒热后，可以放一些放花椒调味道，然后翻炒后放姜末、辣椒出味放盐，再向油锅里放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 

6、将炒好的芥菜放入容器中放置在阳台，等第二天进行密封，再等待一周左右即可食用腌制好的芥菜了。