鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片， 麻油少许，生抽1/2勺

　　做法：

　　1 鲳鱼宰后，洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中

　　2 冬菇去蒂，切薄片，火腿，葱白，1片姜同切丝。

　　3 取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻 油，隔水蒸约20分钟。

　　4 去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。