淡水白鲳原产地在南美洲巴西的亚马逊河，属热带、亚热带食用及观赏鱼；在原产地最大个体达20公斤。淡水白鲳肉质鲜美、食性杂、生长快、抗病力强、耐低氧、易捕捞、可以单养也可混养。
一、生活习性
淡水白鲳栖息在中、下水层，具集群性，能耐0.48毫克/升低氧；酸碱度适应pH6.2～7.5。16℃开始正常吃食，生长温度为21℃～32℃，最适生长温度是28℃～30℃。淡水白鲳不耐低温，夏花鱼种饲养水温必须保证17℃以上，水温12℃时，大部分成鱼失去平衡，8℃致死。为杂食性鱼类，以蚕食方式摄食。仔鱼阶段摄食浮游生物为主，幼鱼也食有机碎屑和人工饲料。成鱼阶段摄食浮游生物、藻类、各种动植物饲料，如死鱼、蚕蛹、鱼粉、各种混合饲料，米糠、麦麸、瓜皮、蔬菜等。一龄鱼个体可达0.5～0.75公斤。三龄性成熟，一年多次产卵。当水温25℃～30℃时，便可进行人工催产繁殖。
二、淡水白鲳的人工繁殖
长江流域一般10月中下旬选择亲鱼进行亲鱼越冬培育。亲鱼培育池选水质良好、排灌方便，有余热水的地方建池。池塘预先清整消毒，室外池1000～1500平方米为宜。水深1.5～2米，水温保持20℃以上，放养量180～370公斤/1000平方米。室内保温池一般50～200平方米，水深1～1.5米。池中要设增氧设备，水温根据条件保持20℃～26℃，越冬期间要保持水温相对恒定。静水池放养密度2～3公斤/立方米为宜，有温流水条件可增加到5～7公斤/立方米。放养前鱼体用2%食盐溶液消毒15分钟。池中放养水葫芦、绿萍等。每周根据水质情况注换新水。饲料中蛋白质含量不能低于25%，日投喂量约占鱼体重1%～3%，饲料投喂在食台上。平时注意防治鱼病发生。
淡水白鲳最适催产水温为25℃～28℃， 长江流域一般5月份进行加温催产。根据性腺发育情况，选择成熟亲鱼以雌：雄=1：1注射催产剂。注射时间一般晚上进行，使亲鱼产卵在黎明阶段。注射催产剂后亲鱼体色由银白转为浅黑、雌雄鱼发情，发出“咕、咕……”叫声，互相追逐，可以进行自然交配受精或人工授精。受精卵一般在孵化桶内孵化。孵出鱼苗经约1个多月培育成夏花鱼种。
三、淡水白鲳的养殖技术
淡水白鲳商品鱼养殖一般采用池塘单养、池塘混养和在鱼种池中套养三种养殖方式，其中单养时管理方便、经济效益较显著。
通过加温、淡水白鲳在寒冷地区甚至能在三月初繁殖，三月中旬后便可孵出培育。有时早繁的鱼苗只能在室内增温发塘。一般5月底～6月初室外水温达到要求时才能放养。经过清塘消毒与鱼种消毒方可放养。每1000平方米水面可同时配放占总载鱼重量1/5的鲢鳙鱼以调节水质，并在鱼池中配备增氧机,根据气候、溶氧等情况及时增氧或注水。投喂量根据不同生长期、不同水温，一般按鱼重的4%～6%进行。年底水温下降要及时起捕上市。当年的早繁夏花可以成商品鱼，江浙地区一般10月底后起捕或入温水保种。
越冬鱼种规格大、放养成活率高、生长快，但由于越冬保种成本高，保种数量也受条件限制。江浙地区一般5月中旬之后水温开始稳定，当达到20℃以上，便可放养。放养密度一般每1 000平方米900～1500尾。同时可放适量鲢鳙鱼种，投喂和管理方法如前所述。
成鱼塘中每100平方米可混养淡水白鲳150～300尾，在保证家鱼产量的前提下，可生产出75～150公斤淡水白鲳商品鱼。由于淡水白鲳对药物如敌百虫等较为敏感，所以在投放淡水白鲳鱼种前约15天，预先用0.5～0.7ppm 晶体敌百虫全池泼洒，防治锚头鳋发生。如果投放淡水白鲳夏花，应事先在塘角拦一小块水塘强化培育，使其达到与塘中家鱼种相似规格后再行放养。混养池塘管理与一般鱼塘相似。
在捕捞技术上，由于淡水白鲳有集群性，生活在下层水域，上网率很高，一般第一网就可起捕80%～90%，通常三网就可全部捕出。淡水白鲳上钓率高，所以也是一种较好的游钓鱼类。
淡水白鲳抗病力强，但也要注意鱼病防治。主要防治对象有：水霉病，水温13℃～20℃是高发时期，鱼体受伤容易发生；锚头鳋病，夏花鱼种易得此病，患部发炎红肿、出现红斑坏死；白皮病，一种细菌性疾病，主要危害越冬鱼。