味道鲜美的黄瓜鱼，竟用柠檬黄、胭脂红等色素漂染而成。记者暗访发现，福州水产批发发市场共有7个摊位卖黄瓜鱼，其中5个摊位有卖染过色的鱼。
　　福州市疾控中心化验科郑科长表示，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，胭脂红禁止添加在海产品中。而柠檬黄等色素，人如果长期过量食用，将对肾脏、肝脏产生一定损害，甚至致癌。
　　不良商贩为何要给黄瓜鱼染色，如何染色？染色鱼流向何方？日前，记者历经一周暗访，揭开黄瓜鱼染色黑幕。
　　【暗访】
　　7个摊位5个在卖染色鱼
　　凌晨1时许，记者来到位于台江鳌峰路的福州水产批发市场。记者来到一位自称姓陈的摊主前。陈某说，如果大量批发，价格还可以优惠，比如0.3～0.5斤大黄瓜鱼别处批发13元/斤，他这只要12元就可以。陈先生也给记者撕开一个泡沫箱看，他的黄瓜鱼明显要比吴勇的黄很多。
　　记者统计发现，当天交易大厅共有7个摊位卖黄瓜鱼，除吴勇和陈某外，还有三个摊也在批发染色黄瓜鱼。
　　【内幕】
　　染色不计分量只看够不够黄
　　当日中午，吴勇将记者带到他所供职的陈木栾水产批发商行，演示黄瓜鱼漂染全过程。他拿来一瓶柠檬黄和一瓶胭脂红染色剂，从冰库抱出一箱已染过色的黄瓜鱼。“这箱鱼还染得不够黄，可以再黄些。”吴勇说，先把这两种染色剂按5∶5的比例配好，再按１克混合染色剂配100克的水搭配，“这样染出来的鱼色最自然。如果要让黄瓜鱼看起来更鲜些，还可以再加些柠檬黄进去。”吴勇边说边将两种染色剂搭配，加水冲稀，水即刻呈现金黄色。
　　调好色后，吴勇从箱子里拿出一条肚皮微黄的黄瓜鱼，将它浸入黄水中。鱼皮一碰水，很快鲜黄起来。“你看这多像市场内卖的那些天然黄瓜鱼。”吴勇说，为了让这些染色的鱼不易褪色，买家一般都会在冰鱼箱内放进柠檬黄、胭脂红两种染料，这样颜色浸透鱼全身更不容易褪色。
　　记者拨了一下染色水，手指立即沾上黄色，拿出纸猛擦，无法擦掉，连用洗手液洗了6次，还是很黄。连洗三四天，记者才将手指上的黄色去掉。
　　记者查阅资料得知，柠檬黄的规定最大剂量为每公斤20毫克。胭脂红则不允许添加在食品中。在摊主演示染色的过程中，摊主说，不在乎添加多少，关键看颜色如何，如果觉得颜色不够，就再添加。
　　【流向】
　　批发到各地
　　福州水产批发市场一从事黄瓜鱼销售3年的鱼贩老王表示，染色后的黄瓜鱼更好卖。这些鱼，有的是在水产养殖基地就被染色，有的是运到各地批发市场后再染色。运到批发市场染色，可以根据买家需要的具体数量现场染，比较稳妥。而假设在水产养殖基地染色，运到市场后如卖不完，鱼放几天就不值钱了。
　　【危害】
　　常食柠檬黄易致癌症
　　福州市疾控中心化验科郑科长介绍，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，胭脂红是禁止添加在海产品中的，而像柠檬黄等色素，可用于果汁饮料、碳酸饮料、虾片、腌制小菜等，但用量受到严格限制。如果人体长期过量食用，将会对人体肾脏、肝脏产生一定损害，甚至致癌。
　　据新华网