目前，广东各地乌鱼产量稀少，市场供不应求，致使价格较贵。据悉，现今在沿海各地如有货时每公斤价格约为100－110元左右，而在广州、深圳等大中城市的宾馆、酒楼等食肆，每公斤更高达120－140元左右，产品仍时常缺货。至于在广州等地的水产或农贸市场，时下更是基本无货供应。　　乌鱼学名叫中华乌塘鳢，也称涂鳗，它身滑无鳞，全身乌黑，体侧有暗竭色斑纹，一般体重为50至100克，大者达150克以上，通常在沿海近滩涂地区的水域里生活。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白低脂肪，是广东各地和港澳台地区的名贵高档食用鱼类之一，向来受到广大食客和港澳客商的青睐。广东沿海乌鱼资源虽然丰富，但大都靠自然繁殖，所以产量不多。近年粤东、粤西一些地方虽然人工养殖获得成功并已适量发展饲养，但至今产量仍然有限，故除供应出口和大中城市一些宾馆酒家外，市场上货源稀少，且经常都无乌鱼出售，因而其价格较贵。　　据了解，乌鱼具有生长快，适应能力强，耐氧性好，放置两三天不会死，很适宜长途活体运输，可在远近市场销售活鱼。据有关行家测算，若进行人工养殖，饲养管理得好的，每亩利润约为2万元左右。而乌鱼的销售与出口势头都看好，在日本、东南亚以及港澳和国内都有一定市场。因此，沿海各地可根据市场需要与资源情况，积极研究开发乌鱼的养殖业，这对于增加乌鱼产量，适应国内外市场需要，增加名贵鱼类出口创汇和渔农养殖户的经济收入，这不仅前景看好而且大有可为。 发布时间：1999-10-18 信息来源：中山农业信息中心（报章）