日前,日本一企业开发出一种新的食物保鲜剂,原料取材于贝壳渣,并称抑菌率达到99.9%以上。
据日本日清公司研究,将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等成分,再经过处理可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用,效果直达微生物的细胞表层,使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长。
该公司称,聚壳糖对抑制肉制品和水产品表面的细胞生长特别有效。可延长鲜肉在夏季的保质期,延长鲜果和蔬菜以及鲜鱼等的保鲜期,对人体无副作用。