所谓“小水产”，就是过去难登大雅之堂的一些小型淡水鱼(虾)类，如黄颡鱼、塘鳢鱼、乌鳢、黄鳝、泥鳅、鳌虾等，如今成了人们餐桌上的新宠，其受欢迎的程度不亚于甲鱼、河蟹等。“小水产”将成为水产养殖业的新热点。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

“小水产”属野生品种，能在自然环境中繁衍生息，正说明其生命力强，所以人工驯化养殖技术并不复杂。这些“小水产”可主养，也可以与其他水产混养。尤其是混养，在不影响主养品种产量的情况下，靠摄食主养池塘中的野杂鱼虾和剩渣残饵，能获得一定的额外效益。其养殖方式也是多种多样，可专门建池养殖，也可利用废旧沟塘通过整治后养殖，网箱、稻田、庭院都可以养殖。养殖规模可大可小，适宜千家万户养殖。其饲料可利用天然饵料，也可使用混合饲料。可利用自然苗种资源，目前部分品种已有少量人工繁殖苗种出售。

随着人们生活水平的提高，饮食口味的多元化，这些“小水产”因为拥有天然风味，部分品种还具备食疗和药用功能而受到欢迎。乌鳢除肉细刺少外，还是外科手术后利于伤口越合的最佳滋补品。市场调查显示，这些“小水产”国外市场潜力巨大，尤其在日本、韩国等国家和港澳台地区，是出口创汇的优良品种。