一、肉驴品种
适于育肥的大型驴有关中驴和德州驴，中小型驴有佳米驴和泌阳驴。
二、饲养原则
根据年龄、体况、公母、强弱等进行分槽饲养，拴短缰固定槽位，每天要按早、午、晚、夜4次喂料。粗料要铡短切细，做到“寸草三刀”；精料要磨碎，或发酵以提高适口性和消化率。由于驴的胃小，要少喂勤添，利用夜间不妨碍休息的特点予以补饲。同时驴吃干草需要大量消化液，应保证供给充足饮水及适量食盐，每天刷拭皮肤。
三、幼驹的饲养
初生驴驹除按正常管理外，一般在15日龄时开始训练其吃精料。将玉米、大麦、小米、燕麦等磨成面熬成稀粥后加少许食糖诱其采食。开始每天喂10~20克，数日后喂80~100克 ，1个月后喂100～200克 ，2个月后喂500～1000克 ，以后逐渐增加。9个月后日喂精料3.5公斤，全育肥期共用精料500公斤。
四、成年驴的催肥方法
新买的驴，可先喂一些青草、麸皮等易消化的饲料，也要少喂勤添，喂7成饱即可。观察几天后，待吃食正常后可进入引喂期。这时的混合粗料主要以棉籽皮为主，混合精料包括棉籽仁饼50％、玉米面30％、麸皮20％。新从外地购入的驴可能对上述饲料不爱吃或根本不吃，可先驯食，1周后可自动采食。1天喂2次（夜间适当供粗饲料），约2个月后驴可喂至8成饱，满膘时即可上市屠宰。