鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼等,在分类学上隶属鲈形目、鳍科、鳜鱼属,其肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,是淡水鱼类中的名贵鱼类。目前市场上的商品鳜鱼主要从江河湖泊及水库等自然水体中获得。随着人们生活水平的不断提高,野生鳜鱼远远不能满足市场需求,因而进行鳜鱼健康养殖,具有良好的发展前景。
1.生物学特性
1.1形态特征 鳜鱼体肥肉厚,高而侧扁,口大,端位,口裂略倾斜,上颌骨延伸至眼后缘,下颌稍突出,上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状,眼上侧位,前鳃盖骨后缘具4~5枚棘,鳃盖骨后部有2个平扁的棘,圆鳞细小,背鳍长,前部为棘,后部为分枝软条,身体呈黄绿色,腹部黄白色,体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
1.2生活习性 鳜鱼广泛分布在江河、湖泊、水库中,喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。常钻入洞穴石缝中或草丛内,夜间喜出来觅食,冬季潜入深水处。鳜鱼为典型的肉食性鱼类,喜食活饵料,常吞食超过自身长度的鲢鱼、草鱼、青鱼、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。在生长的不同阶段,其摄食对象有所不同。全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼类等,25厘米以上则喜食较大型鱼类鳊、鲤等,也喜食扁而细长的餐条鱼。
2.健康养殖技术
2.1苗种培育 鱼苗池要彻底清整,面积2~3亩为宜,每亩用生石灰150千克,消灭敌害生物及病原体。清塘后放入1米深的新水,每平方米水面放鳜鱼苗200尾。根据鳜鱼苗不同的生长阶段投喂适口的饲料,是提高鱼苗成活率的关键。刚孵化出膜3~5天的鳜鱼苗,适宜吃同日龄的鳊、鲂鱼苗。6~8天的鳜鱼苗还可吃3~5日龄的四大家鱼苗。9~15日龄的鳜鱼苗可吃1厘米长的饵料鱼。据生产经验,培育1尾3厘米长的鳜鱼苗(夏花鱼种),前10天平均每天摄食各种鱼苗40尾,后10天平均摄食略小于自身规格的鱼苗15尾。如饵料鱼数量不足,则会导致鳜鱼苗自相残杀。因此在培育鳜鱼苗的同时,也要开展饵料鱼苗的培育工作。在实际生产中,可灵活掌握投喂数量和种类,以满足鳜鱼苗的摄食为标准。
2.2成鱼养殖
2.2.1池塘条件 鳜鱼适宜用小池塘养殖,鱼池面积一般为2~3亩,池水深1.5米左右。鳜鱼苗种入池前,要彻底清塘,常用药物为生石灰,每亩施150千克;漂白粉用量为池水呈20毫克/升的浓度即可。一般在清塘10天后药性消失。在桶中盛池水后放进几尾鱼,如24小时无异常,则可进行放养。
2.2.2放养密度 依据养殖条件的优劣和技术水平高低,一般每亩放养3.3厘米的鳜鱼夏花鱼种1000~1500尾。
2.2.3饵料鱼来源 鳜鱼的天然食性是摄食活鱼,饵料鱼的来源一般有三种途径:一是购买家鱼水花密养,随时投喂;二是培育和收集野杂鱼苗,每亩养鳜池应搭配饵料鱼培育池3亩左右,可放入鲤鱼、鲫鱼或一些繁殖时间较早、繁殖量较大的野杂鱼类,繁殖大批鱼苗供鳜鱼摄食;三是为了节省鱼池,可直接在鳜鱼池中投放一些麦穗鱼、餐条鱼等小型鱼类,繁殖次数较多,可满足鳜鱼的部分需求。
2.2.4饵料鱼投饲 把体重0.5克(体长约3厘米)的鳜鱼苗养至500克的商品鱼,需消耗饵料鱼约5000尾(约3千克)。要根据鱼的生长情况及天气情况及时投放饵料鱼,最好是3~5天投放1次,使池塘中的饵料鱼保持一定的密度。在饵料来源充足的情况下,应尽量投一些饵料鱼,让鳜鱼有充足的食料,吃不完的饲料鱼,在捕捞时与鳜鱼同时捕起出售。
2.2.5日常管理 主要是早晚巡塘,观察鳜鱼的摄食情况、生长情况及水质情况。
要保持良好的水质,使水中溶氧在5毫克/升以上,一般每两个星期换水土次,同时在水质变浓时要及时冲水。夏季天气炎热时一定要使用增氧机增氧。为了避免水质过肥。可在水中培育一定的水生植物,以净化水质,有利于鳜鱼的生长。
此外还要注意防逃防盗,进出水口都要用筛绢网布包牢,防止鱼苗随水逃走。在成鱼阶段和即将起捕之时,要派人值班,以防盗鱼事件发生。
3.疾病及其防治
鳜鱼病害防治工作是贯穿鳜鱼养殖全过程的一项重要工作。由于鳜鱼特殊的食性,内服药对它几乎没有办法治疗,因此,防病工作在鳜鱼养殖过程中十分重要。在预防措施上,既要注意消灭病因,切断传染和侵袭鱼体的途径,又要提高鱼体的抗病力,采取综合性预防措施,才能达到预期的预防效果。
3.1创造良好的生态环境
首先是彻底清塘消毒,无论是干法清塘,还是带水清塘,都以生石灰清塘效果为好,不仅可以改善底质,还能彻底杀灭一些其它药物不能杀死的病原体,如孢子、病毒等;其次是保持适宜的养殖环境,水深要随鱼体长大逐渐加至2米左右,pH值6.8~7.5,溶氧保持在5毫克/升以上,控制水中硫化氢和氨氮的浓度;第三是千万不要使鳜鱼浮头,鳜鱼对水中溶氧要求高,极易浮头,即使采取措施恢复正常后,浮过头的鱼机体免疫力下降,常会因外界环境变化或病原体侵袭而陆续死亡,造成很大损失。所以鳜鱼池除经常冲水,保持水质清新外,机械增氧是必不可少的,一般5~8亩水面配套3KW增氧机1台,根据情况开机增氧,能有效地改善水体环境,预防浮头。
3.2饵料鱼处理
饵料鱼除了大小适中、数量充足外,特别要做好饵料鱼入池前的检疫消毒;防止带病入池引起鳜鱼感染,常用3%~5%食盐水浸洗。
3.3药物预防
鳜鱼运输、鱼种分塘或转入大水面放养时,进行适当的药物预防,可以预防鱼病的发生和蔓延。鱼种药物消毒方法有3种,①是浸洗消毒法,可在木桶、帆布桶、水缸等容器中进拓。②是挂篓消毒法,此法对网箱养鳜鱼十分有效而方便。鱼种刚进箱或刚投喂饵料鱼时,在网箱中间挂一竹篓,竹篓沉入水面50厘米左右,竹篓加盖。在竹篓中加一小石子作为沉子,然后在每一竹篓内装入100克漂白粉,第二天装漂白粉前,将前一天的残渣就地洗净。③堤挂袋消毒法,在寄生虫病发病季节,每7天1次,将挂袋挂于网箱中间,一只网箱挂1袋,每袋装硫酸铜100克和硫酸亚铁32克。此外,对各种工具还有进行消毒处理,小型工具可放在盛有10毫克/升硫酸铜的容器中浸泡5分钟以上,大型工具每次用完后在阳光下曝晒。
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