今年以来，生猪价格持续走低，江西省生猪养殖户亏损的多，赚钱的少。在高成本压力的制约下，一些农民和养殖户认为养猪“无利可图”，收益不稳，在考虑如何尽快“掉头转行”。生猪生产面临的不利局面，对稳定和发展畜牧业、解决“三农”问题，可谓是一个“直面冲击”和“严峻挑战”。
　　生猪产业该如何健康发展？养殖户如何规避风险、重建信心，真正走出“赚一年、平一年、赔一年”的周期波动“怪圈”？
　　养出品牌猪
　　猪肉价格的周期性涨跌，不但让消费者感觉不习惯，更让养殖户和经营户感觉肉价走势难以捉摸。
　　养了10多年猪的南昌金牧农业发展有限公司董事长罗贤跃，对于生猪市场依然看不明白。这位年饲养母猪2000多头、年出栏三元杂交肉猪2万多头的老板摇头叹息：“年前的毛猪价格每公斤还有10多元钱，现在连10元都没有了。一头猪要亏100多元。养猪就像炒股，那起伏不定的价格好像是股市K线图一样，捉摸不定，我实在是看不懂，赚钱和亏本，完全靠运气。价格再不止跌，我就要卖母猪了。”
　　“很多人以为养猪很容易，其实养猪比办一般工业企业还要难，是个高风险行业。”不少养殖户都有这样的感触。
　　实际上，猪肉价格的涨涨跌跌，只是目前农业产业的一个缩影。从某种程度上讲，肉价之所以如此脆弱，经常陷入涨跌“怪圈”，与养猪业的同质化竞争有很大关系。
　　江西省畜牧兽医局有关人士分析说，该省大多数养殖场（户）养殖的生猪品种、品质大同小异，只能根据局部地区短时间的供求关系和价格安排生产，没有市场定价权，这就难免陷入“生猪卖难—价格下跌—宰杀母猪—生猪减少—供应短缺—价格上涨—养殖增加—生猪卖难”的怪圈。
　　突围从何起步？江西银河杜仲公司走出了一条成功之路。在江西农大、湖南农大专家教授的指导下，他们经过多年研发，培育出了“格林米特”猪肉（GREEN-MEAT-绿色肉的英文谐音）。经农业部肉及肉制品检测中心检测，“格林米特”猪肉抗生素残留、农药残留、重金属残留等主要指标都远低于国家标准，17种氨基酸含量比普通猪肉高20%，经中国绿色食品发展中心审核，被认定为全国活体猪绿色食品A级产品。投放市场以来，“格林米特”猪肉在上海每公斤卖价高达44元仍供不应求。有关人士算了一笔账，如果全省年均饲养1000万头“格林米特”生猪，将比饲养普通生猪增收50亿元产值。
　　“格林米特”猪肉无疑给我们带来不少启示：市场生猪供应多了，自然价格就跌；同质化的生猪多了，就没有市场定价权。养猪要有奔头，就得养更优质更健康的猪。掌握了市场定价权，生猪生产才能走出3年周期波动怪圈。
　　拧紧利益链
　　也有养猪户在这次降价潮中未受到影响。芦溪县银河镇邓家田村农民龙启满介绍，今年以来，他养猪赚了10多万元。
　　这个半路出家的养猪户，2009年加入了邓家生猪养殖专业合作社。龙启满说：“加入合作社，养猪就变得省心省力了，交部分押金，合作社负责统一提供猪仔、饲料、技术和防疫，合作社定了最低收购价，保证养殖户每头猪有100多元的利润。”
　　龙启满所说的，就是“公司+合作社+基地+养殖户”模式。邓家合作社负责人说，多年来，养殖场（户）面临高利润时，蜂拥而进；面临亏损时，一起退出。多年来，由于不具规模的散养户缺乏预见性，在猪价高涨时，一窝蜂地加入到养猪的行列，直接后果就是供过于求，猪肉价格下降。而一旦猪肉价格下降，很多养殖户开始亏钱，于是就很快缩小养殖规模，或者直接割肉离场，从而导致新一轮的供不应求，猪肉价格上涨。
　　资金必然是逐利的。因此，有利可图时一哄而上，无利可图时一哄而散，造就了猪肉价格陷入周期涨跌的“怪圈”。省畜牧兽医局局长黄峰岩认为，让猪肉价格走出“怪圈”的途径之一，就是走“公司+合作社+基地+养殖户”之路。合作社通过分离养殖的产前、产中、产后三个环节，实现分工分业。在整个体系中，养殖户就像是生产车间，只要按照生产技术和流程来养猪，规避了投资与养殖风险，改变了过去分散的小规模的、互不联系的粗放型生产经营状况，养猪就能稳赚。
　　一个不容忽视的现实是，一些地方虽然推行了“公司+合作社+基地+养殖户”模式，但利益链松散。当猪价高时，公司就拼命收购生猪，而当猪价下跌时，就不收。许多养猪户呼吁，龙头企业在同农民结成利益共同体中，应建立风险基金，制定收购保护价，进一步拧紧“公司+合作社+基地+养殖户”新型利益链。重要的是，各地要着眼于充分发挥龙头企业在推广标准生产、生态养殖等方面的作用，引导养殖户进一步提高生猪标准化养殖水平，这样才能使生猪生产走出难以走出的周期波动“怪圈”。
　　提升附加值
　　在起起伏伏的生猪市场里打滚了多年的徐平平算是看明白了：“养猪要想赚大钱，非得建屠宰场、加工厂，将生猪‘吃干榨尽’，延长产业链，提升猪肉附加值。”
　　徐平平是江西绿丰生态农业园有限公司的总经理，他说，搞好生猪深加工，就能走出养猪“赚一年、平一年、赔一年”的3年周期怪圈。因为猪肉可加工成冷鲜肉、火腿肠、肉制品等多种产品，产品既保鲜，又增值，企业就不必担心生猪价格下跌了。
　　资料显示，生猪屠宰后分割成五花肉、排骨等，比统装肉增值25%至125%，猪肉精深加工成肉制品后可增值60%至80%。
　　显而易见，将生猪“吃干榨尽”，就能实现养殖场（户）养猪有盈利、猪肉通过加工增值的“双赢”。以江西博莱集团为例，2009年，该集团投资1.12亿元兴建了年屠宰加工生猪60万头的生产线，形成了年产10万吨冷鲜肉及肉制品的生产能力，当年新增销售收入5.12亿元，实现利税8000万元。在今年生猪和猪肉价格下跌的风潮中，这家集团联盟的1000户养猪户都稳稳当当赚到了钱。
　　从现阶段看，江西省生猪屠宰加工发展滞后。目前，全省兴建了南昌国鸿、新余润合、九江博莱百万头生猪屠宰加工线和吉安思倍得30万头生猪屠宰加工线等4条规模化生猪屠宰加工线。另外，正邦集团100万头、天津宝迪200万头、泰和和泰30万头生猪屠宰加工线及江苏雨润集团分别在东乡县、龙南县建设的60万头和150万头生猪屠宰加工线，正在规划和建设中。去年，该省生猪屠宰加工能力达700万头，同比增加150万头。客观地说，这一屠宰加工能力与江西省年生猪出栏量相比，还远远不够。
　　“要将生猪‘吃干榨尽’，关键是政府和有关方面要加大扶持力度。”江西银河杜仲公司董事长张黎明直言，为提高“格林米特”猪肉附加值，他们拟新建30万头屠宰加工厂，因企业缺乏资金，项目迟迟不能动工。他认为，各级政府在加大财政扶持的同时，要从企业用地、财政补贴、资金奖励、贷款贴息等多方面加大对企业支持，金融机构应适当放宽担保抵押条件，合理确定贷款期限，还可采取政府出台产业政策，并帮助企业优先申请国家专项资金支持等方式，加快将生猪“吃干榨尽”的进程，尽快推动生猪生产走出周期波动怪圈，推动农民增收、企业增效，确保市场供应。