8月27日凌晨2点左右，兴化市桃源畜禽有限公司屠宰场的淋浴车间，工作人员正用带莲蓬头的水管，细心地给肉猪冲洗。随后，在工作人员的轻轻驱赶下，猪依次走向前面的电麻车间。在电麻机下，猪不知不觉地麻昏，没有知觉，刺杀放血也不哼一声。

　　接下来，浸泡脱毛、淋水、开膛，当日300头猪的屠宰，从电麻开始到挂片开膛前后仅用2个小时。

　　“整个屠宰过程静悄无声。这样可以最大程度减少猪临死前的恐慌、痛苦，令猪肉更为鲜美。”桃源公司总经理朱克宽说，其产品在市场上受到消费者的普遍欢迎，已占据兴化城区市场的三分之二。

　　在该屠宰场，记者丝毫看不到那些原始又传统的屠宰场影子。屠宰完成后，肉猪整齐地吊在屠宰场的交易场地里。由于屠宰过程中多次清洗，交易场地几乎看不到血迹，白肉根本不落地，切实保证了卫生，同时防止交叉感染。

　　据介绍，每天下午3点左右，工作人员便将次日凌晨准备宰杀的肉猪赶进消毒的猪栏。经过首道检疫后，这些肉猪在1000平方米的猪栏里悠闲地踱步或者打盹。

　　“让猪安安静静睡一觉，宰杀前，再给猪洗个淋浴澡。”徐克宽介绍，这体现了人类对猪的人道，同时也是为了把猪身上的粪便与脏物冲掉，让猪干干净净进入屠宰区，减少细菌、微生物的感染。

　　“桃源公司启动的‘四星级’屠宰场建设，为全省县级市首家，对规范屠宰市场，实行规模化、无害化、人性化屠宰具有导向意义。”泰州市经贸委贸易市场处处长卢中明说，桃源屠宰场在生产设施、工艺流程、环境条件、管理水平和产品质量等方面均达到了相关要求。

　　据介绍，2007年，桃源畜禽公司投资3000万元，征地30亩上马了屠宰场一期工程，建有两条机械化生猪屠宰流水线和家禽屠宰流水线、废弃物无害化处理系统、化验室、冷却间及其他相关设施，并于去年8月投入使用。公司还按“四星级”屠宰加工企业的要求配置了屠宰技术人员、肉品品质检验人员。所有人员均实行先培训后上岗。

　　为使硬件设施与屠宰能力配套和实行深加工，目前公司已启动二期工程的屠宰深加工项目建设。该项目拟投资4550万元，建设厂房1.38万平方米、冷库2500吨。

　　目前，屠宰场日宰杀生猪300多头、家禽1万只。“深加工项目建成后，年加工能力将达到生猪20万头、牛羊5万头、家禽1500万只。届时，将惠及到更多的养殖户。”徐克宽说。