“我结识的家庭养猪生产者都在考虑，他们应该怎样为自己的生意定位”，Tinker说。“他们无法忘记1998－99年间大跌价的惨痛经历，不想再碰到同样的情况。”

许多购销合同的价格都是根据开放市场上的价格来定的，而开放市场当中的生猪交易所占的比例却在逐年下降。Tinker说71％的生猪购销合同都是根据开放市场的价格制定的，这71％的交易当中只有17％是通过双方协商定价的。

有机和天然食品的需求继续以大约每年10％的比例增长，Tinker说。他为业者列举了发展有机养猪业的优点与缺点。

优点包括：可脱离日用品市场的局限，卖出更好的价格。 消费者会觉得有机猪肉“更好”。 在设施方面可以不必受常规生产模式的限制。缺点包括：有机养猪生产常要求特殊的生产操作和特殊的饲料。 生产成本通常较高。根据依阿华州立大学的研究，搞有机养猪生产，成本会提高55％。有机养猪常会受天气的影响，生产会存在季节性差异。“可是客户的需求是不分季节的”，Tinker说。药物治疗常使上市猪只无法达到相关的药残标准。有机养猪生产要求使用有机饲料，而有机蛋白饲料的成本可能更高。不是所有的地区都能搞到有机饲料。需要有关认证机构的认证与监督才能生产。并不是全部产品都能按特种产品售出，过剩的特种猪肉仍只能按普通猪肉的价格出售。来源：明尼苏达大学技术推广服务 － 2001年7月