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夏秋季节，青草青菜多，幼嫩多汁，适口性好，有营养，畜禽吃了容易消化，上膘快，只要利用的好，使用得法，是用来抓膘和提高产肉、产奶及其生产性能的好饲料。但夏秋季节天热多雨，常因采收过多，以至贮存或加工不当，容易坏，尤其在雨淋和潮湿的情况下，贮存更容易变质腐烂，就不能被利用了。
　　因为新鲜的青草青菜，含有大量的硝酸盐，饲料堆积过久，已发黄，开始腐烂，在细菌的反消化作用下，就会使其中的硝酸盐，还原释放出部分氧，形成有剧毒的亚硝酸盐。畜禽吃了这种含有亚硝酸盐的烂草烂菜,就等于吃了剧毒药，就能使畜禽丧失了携带氧的能力，会使畜禽中毒和严重缺氧窒息死亡。畜禽食入这种烂草烂菜，吃得愈多，病情愈重，死得也愈快，快则5分钟~10分钟，慢则2小时~3小时就会中毒死亡。所以，不可用烂草烂菜喂畜禽，不能因小失大，造成难以挽回的经济损失。
　　有人以为夏秋季节草菜多，采收多了，一时喂不了，不喂会造成饲料的浪费，弃之可惜。其实，这问题也不难解决，草菜瓜类多时，可经过发酵，或泡制酸菜喂，含有的亚硝酸盐含量极少，用来喂猪等也不会引起中毒，也是提高饲料口味及营养价值的一种有效方法。其方法是把草、菜、瓜、树叶等洗净切短，装缸，逐层压实后，装8分满时，用草帘子盖好，压上石头，但不加水，过几天饲料下沉后，再把水加满缸，以隔绝空气，再发酵一天后，则可取出喂猪。发酵后的饲料味道变香，营养价值高，更容易消化。实际上，即使有含亚硝酸盐的饲料，需要利用时，可继续贮存2天~3天后，使其发酵变酸，可使亚硝酸盐含量大为降低,用来喂猪等，也不会出问题。