台湾地区之猪只品种在民间饲养场大致可分为两大类,一为自国外引进之国际性品种,诸如蓝瑞斯、约克夏、杜洛克和汉布夏品种;另一类则为本土性猪种,有桃园种和兰屿迷你型种。在肉猪生产体系中,通常以蓝瑞斯、约克夏和杜洛克等三个品种,进行三品种杂交的肉猪生产。首先以蓝瑞斯为母系,与配约克夏公猪来生产 LY 杂交一代母猪;但亦有以约克夏为母系,与配蓝瑞斯公猪来生产 YL 杂交一代母猪;甚至於有使用 YL 或 LY 杂交一代母猪,再与配蓝瑞斯公猪或约克夏公猪来生产二品种级进母猪。这些杂交一代母猪或级进母猪再与配杜洛克公猪,生产上市用的肉猪,亦就是三品种 LYD 杂交肉猪。近十年来,因约克夏品种的饲养头数减少,有些肉猪场就直接把蓝瑞斯母猪与配杜洛克公猪,来生产 LD 肉猪上市。
台湾的养猪产业虽在世界肉猪总产量九亿头中,仅占一千万头;不及 2%。但平均每户生产 380 头肉猪的规模在世界上排名是在前 20 名内。近几年来的种猪在养头数列表於表 1。
表 1. 台湾近年来的在养种猪头数与年产肉猪头数
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