随着我国畜禽业的不断发展，各地肉联厂、屠宰场和食品加工厂，每年有大量的畜禽鲜血可为利用，把鲜血加工成血粉传统的方法是蒸煮法，这样生产的血粉存在着适口性差、可消化利用率低，对氨基酸破坏多且氨基酸的组成不平衡，这样浪费了宝贵的蛋白质饲料资源。为使血源能被动物有效吸收利用，而又不破坏鲜血中的营养成分，更好的保护环境，我们利用孔性载体加动物鲜血与微生物发酵生产血粉（称一次发酵血粉），再以一次发酵血粉做载体加鲜血和菌种进行二次发酵（称二次发酵血粉）；所得发酵血粉含动物蛋白源、植物蛋白源和菌种蛋白源。

一、二次发酵血粉的生产

1.菌种选择

所用菌种由中国农科院菌种保存中心提供，它能够将蛋白质部分分解成氨基酸，以提高蛋白质的吸收率。为保护该菌种的纯度和特性，采用了两种培养基交替接种继代：即在察氏培养基接种两代；在马铃薯葡萄糖斜面培养基接种一代，培养温度为28℃，时间4～5天，每代间隔一个月左右，一个过程3代计3个月左右。菌种必须放在普通冰箱中（温度0～5℃）保存。

2.生产曲种的制作：称取麸皮100克，加水50～60克，拌匀，装入布袋，放入高压锅，经15磅20分钟灭菌，取出放凉，用手手揉搓布袋，至布袋中无块状为止，倒入经消毒的瓷盘内，然后用已消毒的吸管，取灭菌生理盐水10毫升，放入菌种管，再将菌种一同倒入瓷盘中。用经灭菌的玻璃棒搅拌均匀，放入温箱中培养，温度28℃左右，不能超过30℃。培养5～6天，菌种布满麸皮表面，最终呈黄褐色海绵状，整盘生长一致。若暂时不用，可将培养好的曲种放入30℃以下的烘干机内进行烘干，之后放入冰箱保存。

3.一次发酵血粉的生产

将曲种150克先拌均匀，放入50克麸皮中，加50千克鲜血充分混合均匀，在室内发酵（室温15～25℃），当发酵湿度达到30℃时，持续发酵30小时。发酵成熟后，可闻到酸香味，表面稍有菌丝，经晒干后，备下次发酵时作载体。

4.二次发酵血粉的生产

取一次发酵血粉（风干）50千克，均匀拌入50克曲种，再加50克鲜血，用一次发酵时的方法进行二次发酵。发酵结束后风干，粉碎，即为二次发酵血粉成品。

5.二次发酵血粉的质量检测①产品外观：二次发酵血粉呈深褐色，有醇色香气味，PH值为4.8；②经化验沙门氏工菌和巴氏杆菌均为阴性反应；⑧经质检分析：二次发酵血粉中含粗蛋白质50.1%，粗纤维2.6%，无氮浸出物25%，灰份9.6%，水分9.9%，钙0.2%，磷0.9%。

二、饲喂蛋鸡试验

1.试验材料与方法试验在唐山市种鸡场进行，饲养方式为一密闭式笼养，试验鸡单笼饲养。用290日龄罗斯褐壳蛋鸡父母鸡400只，随机分为2组，即二次发酵血粉组（试验组）和纯血粉组（对照组）每组200只。

试验用饲料是玉米豆粕型饲料，试验组为基础日粮加二次发酵血粉，对照组为基础日粮加纯血粉，两组饲料营养水平一致，其中代谢能为2.77兆卡/公斤，粗蛋白质16.3%。

预试18天后，正式试验38天。试验中收集全部粪尿（方法是试验鸡笼下放一张塑料布，24小时收集一次。即第一天早8点到第二天早8点），并化验蛋白质含量，准确记录采食量（由此计算食入蛋白质的量）、每天记录各组的产蛋量及产蛋总重量，产蛋率及料蛋比见表1。

2.试验结果分析蛋白质利用率分析：试验组42.67%，对照组21.17%。扣产，101.6%。经显著性检验，组间差异显著。

三、二次发酵血粉喂猪试验

1.试验材料与方法

在唐山市曹家口猪场，用玉田种猪厂的长白种公猪与本地母猪杂交一代商品猪30头，选择30头24千克随机分为3组即二次发酵血粉组、鱼粉组和对照组，每组猪饲养于一个圈内，日粮营养水平相同。自由采食，自动引水器饮水，试验期49天，记录每头始重、末重，组采食量，统计分析日增重。

四、讨论

1.以上两个饲喂试验结果表明，二次发酵血粉在同等条件下同代替进口鱼粉，具有增生快和提高产蛋率的作用，同时发现对蛋黄和蛋皮的颜色有加深的效果。且二次发酵血粉成本低，质量稳定，是一种质优价廉的动物高蛋白饲料。二次发酵血粉对畜禽适口性强，消化吸收好；营养全面，经检查对人畜禽安全。

2.我国血液资源极为丰富，据统计每年鲜血资源达2800万吨以上，可供生产二次发酵血粉400万吨以上，是适合我国国情开饲用蛋白资源项目。生产二次发酵血粉工艺简便、投资小、营养损耗少、无环境污染，二次发酵血粉的经济效益和社会效益提高，可在全国有血资源的地区大规模推广，二次发酵血粉的开发和利用为提供动物高蛋白饲料开拓了新途径。