一、产地 太湖鹅原产于江苏、浙江两省沿太湖的县、市，现遍及江苏省大部，浙江省杭嘉湖地区，上海市各郊县。供种有著名的苏州市太湖鹅种鹅场，无锡市种禽场等。二、体型外貌 太湖鹅全身羽毛洁白，喙、胫、蹼均呈桔红色，喙端色较淡，爪白色。肉瘤为淡姜黄色，眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。 太湖鹅体态高昂，羽毛紧贴，结构紧凑。肉瘤大，公鹅比母鹅更大，更突出，瘤园而光滑，颈细长，呈弓形。无皱褶，无咽袋。公鹅喙较长，为7.5厘米左右，叫声宏亮，善护群而逐人；母鹅喙较短，约6.5厘米，叫声较低，性情温和。 太湖鹅雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼为桔黄色。三、生产性能 1.肉用性能 （1）生长速度：雏鹅初生重平均为91.20±6.55克，低的75.40克，高的111.4克；在放牧条件下，70日龄达2.32±0.37公斤，关棚条件（以喂养为主）下达3.08±0.41公斤。 （2）屠宰率：70日龄仔鹅半净膛屠宰率，全净膛屠宰率，胸腿肌占全净膛比例，在放牧条件下相应为78.64％、64.05％、33.74％，在关棚条件下相应为81.78％、69.42％、38.18％。成年公鹅、母鹅半净膛屠宰率为84.75％、79.25％，全净膛屠宰率为75.64％、68.73％。 2.繁殖性能 （1）性成熟：比较早，3月上、中旬出壳的母雏鹅到8月中、下旬约160日龄左右，即开始产蛋。 （2）公母比：一般为1：6-7，即在1000只母鹅中放入150只公鹅。 （3）产蛋力：在大群饲养条件下，从当年9月到次年6月，平均每只母鹅产蛋约60个，高产鹅群达80-90个，蛋壳色泽较一致，几乎全为白色，蛋形指数为1.44。就巢性弱，鹅群中约有10％的个体有就巢性，但就巢时间短。 受精率，可达90％以上。 孵化率，受精蛋的孵化率可达85％以上。 成活率，生活力强，在大群放牧饲养下，70日龄肉用仔鹅平均成活率在92％以上。 3.产羽绒性能 太湖鹅羽绒白如雪，经济价值高，每只鹅可产羽绒0.2-0.25公斤。 4.肥肝性能 太湖鹅颈长而细，体小，故肥肝性能较差，填饲期的成活率为79.3％，平均肝重为251.4克，最大达638克，二级以上肥肝占44.4％，肥肝合格率为81％。四、综合评价 太湖鹅是我国鹅种中一个小型、高产的白羽品种，每只母鹅可产仔鹅45只左右，表现了良好的繁殖性能。它产蛋量高，就巢性弱，觅食力强，早熟性好，成活率高，是生产肉用仔鹅的优良品种。仔鹅早期生长速度不够理想，肥肝性能也较差，但通过杂交后可明显提高，是我国鹅种中较为理想的杂交母本之一。