1 中国蛋鸭生产的现状

蛋鸭饲养业是我国农业的一个重要产业，我国是世界上蛋鸭品种、饲养、消费、贸易第一大国。

1．1我国蛋鸭品种（系）繁多，总数多达20余个。

最著名的并作为当家品种饲养的有绍兴鸭（有7个系）及其配套系（包括江南I号、江南II号、白壳I号、青壳I号、青壳II号等）、莆田黑鸭、金定鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、龙岩麻鸭、缙云麻鸭、恩施麻鸭等，其500日龄产蛋240～329个，总蛋重15～22.5kg，产蛋期蛋料比1∶3.3～2.65。作为世界蛋鸭第一大国，我国蛋鸭品种性能的提高极为重要。我国多家科研院所、高等院校和畜牧生产部门对绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭等国内最优秀的蛋鸭品种进行了很多的育种工作，以绍兴鸭为例，浙江省农业科学院畜牧兽医研究所等单位从“六五”到“十五”历时二十余年，以蛋鸭优良地方品种资源为基础，通过正反反复杂交选育、家系世代选育、杂交配合力测定和生化遗传标记育种等手段，育成了系列化绍兴鸭配套系——1992年育成了高产、低耗、抗病力强的白壳蛋系江南Ⅰ号和江南Ⅱ号（其中江南Ⅰ号以大蛋为特点，江南Ⅱ号以1高产为特点）；嗣后，以江南Ⅰ号和江南Ⅱ号为基础，进行了三元杂交配套系选育，于1997年选育成生产性能更高、环境适应性更强、鸭蛋商品性更好的商品代蛋鸭青壳Ⅰ号和白壳Ⅰ号（青壳Ⅰ号抗寒抗旱能力特强，适应北方和西部地区的气候环境和对青壳蛋的需求；白壳Ⅰ号适于南方温暖多水环境），其生产性能为500日龄产蛋量320个以上，总蛋重平均22kg，产蛋期蛋料比平均1∶2.70；于2001年育成了高产蛋鸭新品系——青壳II号，青壳率达90.23％，500日龄产蛋量329.0个，总蛋重22.1 kg，产蛋期蛋料比1∶2.62，产蛋期成活率99.0 ％。以上生产性能经鉴定达当时的国际领先水平。

1．2数量上，据统计我国年饲养量为3亿羽左右，超过除我国之外的世界各国饲养量的总和。

我国蛋鸭在传统上东南各省特别是华东地区饲养量最大（现在还是如此），在华中、华南、西南饲养量也非常巨大，目前，华北、东北和西北等地区利用饲料资源丰富的优势，饲养量也突飞猛进。我国鸭蛋生产在禽蛋中的比例也居世界之首，一些省市如上海市 1999年禽蛋产量为16.2万吨，其中鸭蛋产量9.28万吨，占禽蛋总产量的57.2%，广东省禽蛋总产量为33.56万吨，鸭蛋产量12.30万吨占禽蛋总产量的37%。而像四川、湖南、湖北、广西、江西、浙江、江苏等省禽蛋总产量中鸭蛋的比例也很高，约为25%左右。

1．3 蛋鸭生产走上不同层次的适度规模发展的模式　　目前，我国绝大部分农户的饲养规模为500－5000只，比较适合大部分养殖户的综合经济能力和管理水平；大的公司规模1－30万只之间，通过公司加农户的模式，最大的可控制到100万只的数量，规模效益较为显著；在蛋鸭密集区，有些地区一个村的饲养量可达100万只，就形成了集市效应，围绕蛋鸭生产的各种服务比较齐全，包括饲料兽药供应、鸭蛋收购加工、全程技术服务、养鸭设备制作甚至鱼鸭混养的养鱼技术服务等一应俱全，在这些地区，养鸭业成了当地的支柱产业，带动了区域经济的发展。

1．4中国是最大的鸭蛋的消费国和贸易国　　我国年产鸭蛋约300万吨左右，人均约2.5公斤，不管总量还是人均水平都是世界第一。鸭蛋贸易主要在国内，总体流向为从南到北，从东倒西。鸭蛋消费绝大部分是以再制蛋（包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、咸蛋黄等）方式，是城乡居民的传统食品，既增加了产品的附加值，又延长了保质期，同时鸭蛋是凉性食品，因此，鸭蛋价格高出鸡蛋20％左右，提高了蛋鸭业的经济效益。我国鸭蛋制品年出口量为5万吨左右，虽居世界首位，但与总产量极不相称，为了我国蛋鸭业在入世后占领并左右国际市场，还将有很多工作要做。

2． 蛋鸭生产的发展趋势

2．1 在今后相当一个时期内，我国蛋鸭生产是一个大发展的时期，尽管在局部地区、局部时期会产生波动。如此判断基于如下理由：

2．1．1我国加入WTO之后，将给蛋鸭业带来一个大发展的历史性契机：鸭蛋产品（皮蛋、咸蛋、糟蛋等）是我国传统的大宗出口产品，出口贸易量居世界首位，近年来，我国鸭蛋加工产品年出口量达5万吨以上。在欧美日的华人社区、东南亚华人聚居区及港、澳、台都具有巨大的市场，而在我国加入WTO之后，由于种种关税和非关税壁垒影响的消除，出口量将会有大幅度的增长。今后它将是我国跻身国际市场的重要畜种之一。

2．1．2产品优质，符合当前及今后的消费趋势：蛋鸭总体上具有抗病力强、耐粗饲的特性，产蛋期配合饲料中无需添加抗生素和化学合成药物类添加剂，故鸭蛋是较为安全的绿色食品；鸭蛋和鸭肉在中医上为凉性食品，具有一定的保健功能，且风味独特，深受消费者青睐；鸭蛋消费主要通过加工成咸蛋、皮蛋等再制蛋实现，从而增加了附加值，延长了保质期，这不仅大大提高了抵御市场风险的能力，同时也使产品在较长时间内保持优质性。

2．1．3随着西部大开发的进程，蛋鸭饲养地域的扩大将突飞猛进：虽然我国地域辽阔，自然、经济和社会条件各异，但绝大部分地区都有消费鸭蛋及其制品的传统。目前，我国西部和北部地区主要从华东地区（尤其浙江省，是鸭蛋制品、苗鸭及养鸭技术输出的最大省份）输入鸭蛋制品，而后者则大量向前者购入饲料资源，这种模式增加双程的运输费用和途中损耗（包括蛋品的破损和新鲜度下降）。随着我国西部大开发的实施，西部可变引入产品输出原材料的模式为引入蛋鸭良种及配套技术、就地转化发展的模式，这可大大提高西部农民的收入和农业产业结构调整。西部养鸭业的发展，迫切需要养鸭科技从东部向西部的跨越。

2．1．4饲养蛋鸭有利于保护生态环境，促进农业可持续发展：近年来，蝗灾使一些地方农业生态环境遭受破坏，蛋鸭活动、觅食能力特别强，在蝗灾区放牧蛋鸭，每只成年蛋鸭每天可捕食200只左右的蝗虫，既解决了部分优质蛋白质饲料，又有效地杀灭蝗虫。在果园、农田、边杂地上放牧蛋鸭，可起到除虫、除草、中耕、施肥的作用，可大量减少杀虫剂、除草剂和化肥的使用量，有效地改善土壤结构，保护生态环境。鱼鸭混养时，每只蛋鸭在鱼塘中嬉戏时都是一台小小的增氧机，鸭粪则直接喂鱼肥水，各种资源可得到充分利用，且降低环境污染。

2．2 蛋鸭生产中配套系的利用将逐步得到增多。

目前生产上还是采用单一地方品种为主，生产性能相对落后（与鸡相比），今后在生产上将渐渐根据各地的特点，利用各种专门化品系，进行配套杂交或经济杂交，加快遗传资源的利用。利用的基本模式是以当地品种母本，引入带有目标性状的品种作父本，进行杂交利用。

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