大马士革玫瑰鲜花的采收一定要在早晨太阳出来之前带露珠采收，带露珠采收能很好的保留玫瑰花的香气并且增加鲜花的重量，当玫瑰花花头散开直径达2厘米及其以上时即可采收。鲜花采收每天进行一次。一般从天刚亮开始到上午9点为止（阴天时可适当延长采收时间，雨天采收的玫瑰鲜花产油率会大幅度降低，但是鲜花重量会大幅度提高）。当天采不完的鲜花要等到第二天早晨再采。采后的鲜花要立即送到加工厂进行加工，短期内（4个小时之内）加工不完的可放入恒温冷库保鲜，否则会出现腐烂变质从而影响其精油等相关产品的香气。