12月4日，在店下镇亥窑村一种植莴笋农田里，笔者看到农民正忙着给莴笋小苗施肥。眼下正值莴笋生长发育的肉质茎形成期，这个时期花茎开始伸长和加粗，成为肉质茎的一部分，种植户正抢抓有利时机给莴笋小苗助长。据笔者了解得知：由于我们主要食用莴笋的茎，因而又得名“茎用莴苣”，同时还有莴苣笋、千金菜、香莴笋等名称。
　　随着人们生活水平的不断提高，人们对健康的意识逐渐加强，尤其是对癌症的防范更加关心，而莴笋具有强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等功效，且冬莴笋价格好、易种植、好套种，不误农时等优点，故近年来深受大家和农民的喜爱。
　　据种植户柳方长介绍，他长期做蔬菜生意，发现年前后上市的冬莴笋价格好，也畅销，打听到冬莴笋种植容易，并且可以利用秋收后闲置的农田，故萌发了种植越冬莴笋的想法。今年他种植莴笋面积有100多亩，预计每亩产量可达5000至7000斤，去年冬莴笋零售价格在1.2元～1.8元/斤之间，而种植每亩越冬莴笋的成本也就3000元左右，就是说种植一亩莴笋，至少可赚2600元，行情好时，可达7500元，种植莴笋成了当地农民增加收入的主渠道。