日前，笔者在合川区龙市镇青坝村境内的青草坝看到，这里位于渠江西岸，细软的沙地里生长着一望无际的萝卜，几个村民正将碗口大的红萝卜从地里拔出。青坝村村民、萝卜种植大户周克建告诉笔者，青草坝特有的沙罐萝卜开始上市了！
　　“每天拔出的新鲜萝卜，都被合川、重庆来的人上门买走了，没有一个存货。”据周克建介绍，今年青草坝萝卜种植面积大约7000亩，亩产大约在3吨左右，目前只是刚刚上市，每天的上市量大约在3吨左右，每斤售价大约在1块5角钱的样子，真正大批量上市要在2015年春节前后。
　　作为青草坝萝卜卷(咸菜类)重庆市非物质文化遗产传承人，周克建说，因青草坝地处渠江岸边，河滩地土质肥沃，阳光充足，无污染，特别适于种植萝卜。这里出产的萝卜，一般有碗口那么大，大的有沙罐一般大，因此又被称为“沙罐萝卜”。更让人叫绝的是，这里出产的萝卜皮薄色艳，质地脆嫩，肉白、汁浓、味甜，既可做蔬菜，又可当水果，还能做成风味独特的萝卜卷。早在20世纪初，青草坝萝卜就颇有盛名，而且远销广安、渠县、重庆等地。如今的青坝村，萝卜种植户已达到300余家，种植户每年仅此一项就增收6000元以上。2013年，青草坝萝卜成功申报国家地理标志。
　　“到下个月，我们就开始做萝卜卷。”周克建说，除卖新鲜萝卜外，还做青草坝特有的萝卜卷。青草坝萝卜卷的制作工序分选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、调料、包卷、第二次装坛等工序。具体地讲，就是将选好的萝卜清洗之后，切成片，挂起来晾干，到一定程度之时，再加适量的盐，装在瓦制的坛子里面腌制两周左右，先做成萝卜卷皮。做好萝卜卷皮后，然后再用每张萝卜皮，裹入用生姜、花椒、辣椒粉、芝麻粉、麻油、香油、味精、白糖和适量的盐做成的馅，并用蒜苗丝拦腰一扎，就这样做成了麻、辣、鲜、香、脆、甘的青草坝萝卜卷。
　　据周克建介绍，由于青草坝萝卜卷制作工艺讲究，而且水分少，价格比比新鲜萝卜要高出好几倍。尽管如此，青草坝萝卜卷与新鲜的青草坝萝卜一样畅销。