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随着葡萄栽培面积的扩大和产量的提高，葡萄的贮藏保鲜对调节市场供应、增加收益具有重要作用，因而越来越引起果农的重视。
现就有关技术总结如下。
一、采前管理要点
为了提高葡萄的贮藏品质，在采前的果园管理中，要注意进行科学、
合理的肥水管理。春天施有机肥的同时，每棵树增施１０克硼砂，
有助于提高座果率和果实品质。在果实第一次膨大时，要适量施生石灰，然后灌一次水，
有助于增加果实硬度，提高果实的抗病性和耐贮性。采前一周要停止灌水，
有助于果实内糖分的积累和果实着色。在此期间若遇雨，应及时排水，
否则果实含水量过多，在贮藏中易裂果和出现各种病害而降低耐贮性。
另外，在采收前一天打一次菌毒清，可减少贮藏中的烂粒及真菌病害，
贮藏效果好。
二、巨峰葡萄贮藏技术要点
１．采收期的确定
不同品种的葡萄采收期不同，巨峰葡萄一般适时晚采。晚采有利于果梗、穗轴的木质化，有利于增加果实含糖量，
有利于果皮增厚、增色及果蜡的形成，这些都有利于贮藏。
熊岳地区在９月１０日至在１０月５日左右霜降来临之前采收。
２．采收时间和采收方法
以阴凉天气或晴天的早晨、傍晚为好，
早晨以果面无露水时采收，雨天和雾天不宜采收。
采摘时用采果剪将果穗从穗梗处剪下，避免碰伤果实、折断穗轴和擦掉果粉，采摘时要轻拿轻放，
切忌用手扭断果梗，这样会增加果梗受伤面积，使在贮藏中更易变色、干枯。
３．修整、包装
葡萄随采随及时修整，剪去病、烂、伤果及小粒、软粒、未成熟果，放入衬有塑料袋的箱内（５公斤／箱）。即一次装箱入贮，
避免葡萄被多次翻倒，减少机械损伤和贮藏过程中的腐烂。
将不漏气的塑料袋顺箱壁展开，然后将葡萄顺序码放到塑料袋内，摆放要紧凑、美观，敞开袋口。
目前常用的果箱有纸箱、木箱、塑料箱和泡沫箱。纸箱成本虽低，
但透气性不良，贮藏效果较差；木箱、塑料箱透气性好且结实耐用，
为广大果农所接受；泡沫箱美观、保温性好、耐运输、市场好销，但成本高。
常用的塑料袋有两种，一种是０．０３ｍｍ厚的ＰＥ保鲜袋，成本低；另一种是０.０４ｍｍ～０．０６ｍｍ厚的葡萄专用保鲜ＰＶＣ袋，成本高。
若用木箱、塑料箱装葡萄，箱内要衬白纸，然后放塑料袋，
以防止塑料袋破损，而且外观也好看。
４．预冷
葡萄果实从田间带来大量的田间热和表面水分，
为了尽快降低果品温度，装箱后的葡萄必须尽快放入０℃～１℃的冷库内预冷１２小时。
由于巨峰葡萄果梗上的皮孔大而多，预冷时间过长，果梗会失水干枯。
贮藏实践证明，巨峰葡萄入库预冷超过２４小时，贮藏期间容易出现干梗、
脱粒现象，超过４８小时更严重，所以采后快速入库、
快速预冷和缩短预冷时间是防止巨峰葡萄贮藏干梗、脱粒的关键措施。
５．保鲜剂的使用
对葡萄贮藏来说，
防腐保鲜剂的应用是葡萄大规模贮运保鲜的关键环节。葡萄防腐保鲜剂的种类很多，
目前生产上应用较广泛的是ＳＯ２剂型，即亚硫酸氢盐及其络合物，
如天津化工研究院生产的葡萄防腐保鲜剂Ａ型，
天津市农产品保鲜研究中心生产的ＣＴ２号巨峰葡萄专用保鲜剂
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巨峰葡萄经１２小时预冷，果温达０℃～１℃后，即可放入保鲜剂。
将已扎眼的药包（每公斤果实２包共４片）放在果箱上层，
扎紧塑料袋口并封好箱盖，码垛贮藏。
为了躲过药袋中已释放出的高浓度ＳＯ２对葡萄的刺激，
药袋扎眼应在放药前一天进行。每袋药（含２片）一般用大头针扎两个透眼即可。
６．码垛贮藏
码垛时要注意垛的高度（视果箱强度而定），
不可过高，以免压伤果实。垛与垛之间、垛与墙壁、库顶间要留有一定的空间，
利于空气流通，保持库温均匀一致，防止凝水。在熊岳地区常用马莲垛，
垛的中间有一方形气孔。
三、库房管理
１．库温的调节
现在常用机械冷库来贮藏葡萄。为了快速预冷，
葡萄入贮前３天～５天开机降温，使库温降至０℃左右。
另外入贮葡萄要分次分批入库，避免集中入库，导致库温骤然回升和降温缓慢。
２．冷库日常管理
巨峰葡萄的适宜温度０℃～１℃，
相对湿度９０％～９５％。葡萄入贮后，当果温达０℃～１℃后，即进入正常管理冷库阶段。
要做好下述工作：
（１）每天定时检查温度至少４次，
要严格控制库温稳定在０℃～１℃，避免温度波动。温度管理是巨峰葡萄贮藏中至关重要，
温度波动导致巨峰葡萄呼吸强度增高，凝水现象严重，甚至内积水，使果梗干枯、脱粒、
烂粒严重，因此必须保持库温稳定。
（２）在冷库不同部位摆放１箱～２箱观察果，
扎好塑料袋后不盖箱盖，以便观察箱内变化，如发现霉变、腐烂、裂果、药害、
冻害等变化要及时销售。
（３）当外界气温低于０℃时，应停止开制冷机，要起动风机，
利用外界自然冷源，减少耗能。
（４）当外界气温过低时，应注意堵好风口，注意防寒保温，
防止葡萄受冻。同时利用白天温度较高时开动风机换气，保证冷库内空气新鲜。
按照以上技术贮藏，一般巨峰葡萄能贮藏５个月以上，
可以在春节期间的淡季上市。
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