“宁化薏米”
　　：明崇祯版《宁化县志》记载称薏米为陀栗、回回米，可药食兼用，其显著的特点是煮后“软、糯、稠、滑”，口感清香无渣。全县种植薏米5.2万亩，其中基地3万亩，零星种植2.2万亩，每年可产商品薏米5千余吨，产值在1.5～1.8亿元。2012年宁化薏米获国家地理标志登记保护，2013年获国家“道地优质药材种植基地”，2014年获“中国薏米之乡”称号。同时，该县还积极发展薏米深加工产业，引导省级农业产业化龙头企业杨晨食品与福建农林大学食品科学院合作，实施薏米系列食品深加工项目开发，建成可年产薏米粉3万吨、薏米露1万吨的生产线。另外，大中生物工程有限公司已成功开发糯薏酒、薏米饼干等食品。
　　“河龙贡米”：《宁化县志》记载，宋真宗景德元年（1004年），皇帝食河龙大米后大悦，盛赞大米质优味佳，下令每年进贡，“河龙贡米”由此扬名四海。宁化县已规划以河龙乡1万亩土地为核心区，同海拔10万亩为次核心区，其余34万亩为一般种植区的河龙贡米生产基地。2008年河龙贡米获国家地理标志登记保护后，种植面积不断扩增，其米品质量显著提升，新时代的河龙贡米特色产业正在形成。
　　茶：通过近几年的有效开发，宁化县不仅有了“金牡丹”、“客祖红韵”（野生红茶），还有“一笔峰”（贡茶）、春晖茶业（铁观音）等响亮的品牌。这些品牌茶叶曾多次在各地斗茶赛中斩获最高荣誉。宁化县2014年全县茶叶总面积达46995亩，茶叶总产量为3462吨，产值16618万元，其中名优茶产量达1605吨，产值12109.5万元。
　　近年来，宁化县还大力发展各种有市场需求的现代特种养殖业园区建设，促进当地农字号特产持续发展。如，石壁现代农业休闲观光园、河龙贡米产业园、鹤翔春蛋鸡生态养殖园、獭兔养殖园、容参泥鳅养殖园、石壁食用菌示范园等。其中全县及周边饲养獭兔总量达205万只，出栏商品獭兔175万只，产獭兔皮156万张，生产獭兔肉制品1300吨，实现总产值4700万元。獭兔产业已列入福建省第二批省级农民创业示范基地县重点产业。