炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，做法十分简单，下面给大家介绍一下：
肉片炒苦瓜是大家都爱吃的一道传统家常菜。具有味道鲜美、口感丰富、清凉去火、养颜美容的功效。苦瓜又名凉瓜，苦瓜含有丰富的营养，其中维生素C的含量居瓜类之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是中的极品。苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效。经常食用苦瓜可以清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
清凉下火，营养丰富，防癌抗癌,降低血糖,具有开胃健脾的功效。
主料
苦瓜300克，瘦猪肉50克
步骤：
1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2.即除掉苦味，再横切成片； 3.猪肉洗净，切成丝； 4.取锅烧热，入油适量，等油热； 5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻； 6.加水适量，焖烧10分钟； 7.加入盐、味精调味，即可装盘。 1苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
2苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿。 3这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感。 4苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。 5解冻冰箱里直接拿出来的冻肉妙招：把肉放入碗中，加水，没过肉更好。然后加入片、盐、料酒，这 样炒出来的肉更香更入味。
原创：果蔬百科
