尖椒的做法有很多种的，那么今天就给大家说说具体做法：

　　菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

　　工艺：炒

　　虎皮尖椒的制作材料：

　　主料：辣椒(青、尖)500克

　　调料：植物油30克，酱油5克,醋3克，白砂糖5克,盐4克，味精2克,大葱5克，5克

　　虎皮尖椒的做法：

　　1. 将辣椒去蒂、籽洗净;

　　2. 葱姜切丝;

　　3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用;

　　4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。

　　1.准备原料：尖椒，肉馅

　　2.肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;

　　3.翻一面再煎1分钟;

　　4.盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;

　　5.5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~

　　饮食小常识

　　尖辣椒一般都比较辣吧，要想选辣的轻一点的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比较平滑的就不会太辣，如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。[1]

　　栏目：家常菜

　　做法：炒菜

　　口味：香辣

　　主料：

　　青尖椒100克

　　调料：

　　葱适量,姜2片，生抽适量,淀粉适量，白糖适量

　　肉丁虎皮尖椒的做法

　　1.尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半，葱段改刀成葱花，姜片改刀成姜丝

　　2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用

　　3.炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好

　　4.锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生

　　5.放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀

　　6.放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。

　　烹饪小技巧：

　　1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足哈

　　2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看

　　3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦

　　4 菜系：浙江

　　特色：造型美观，香滑入口。

　　原料：虾仁 尖椒,红椒丝，食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 虾油

　　制作： 1.先将虾仁剁成虾茸，然后嵌入尖椒内。

　　2.起油锅，烧至四成热时，将尖椒虾仁倒入油锅中划熟，待用。

　　3.在锅中放少许水，倒入虾油，加盐、味精，勾芡。然后倒入尖椒虾仁一起翻炒，出锅装盘，最后撒上红椒丝。