嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 　　

色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。 　　

　　1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。 　　2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成

热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。 　　3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒

至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。 　　4、起锅装盘。

1.因为是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。

2.根据自己的口味增加辣椒的用量。

3.如果放些肉末一起炒，味道更好。

4.豇豆一定要沥干水份，否则油会溅出来。