香菜在生活中特别常见，不过它多以调味料的身份存在，其实香菜吃法有很多，除了调味也可以炒食，更可以腌制后食用。只是很多人都不知道怎么腌制香菜，其实腌香菜的做法很简单，现在我就把它的具体做法告诉大家，喜欢吃香菜的朋友快来学习吧。

 腌香菜的用料

腌香菜时需要的原料是新鲜香菜两千克，大葱一千克和辣椒面一百克，另外还需要食用盐五十克，一百克和生五十克。

腌香菜的具体步骤

1、把准备好的香菜去掉黄叶和泥沙，再用清水洗净，然后用切从中间把香菜切开，把大葱也要清洗干净，也用刀从中间切开。

 2、把食用盐加清水调成盐水，倒入到香菜和大葱中，腌制五六个小时的时间，取出用清水洗两次，再把水粉沥掉。

3、把辣椒面加入开水泡一下，把生姜和大蒜清洗干净，切成末，再加入味素，制成调味料。

 4、把处理好的香菜和大葱放在大盆中，加入调制好的调料，然后调匀，再把香菜装入到腌菜的坛子中，并用大石头压上，密封起来，过一个星期左右，香菜就能腌好，想吃的时候，可以随时取出食用。