“龙筋”牌黄瓜干是平定县后沟村久负盛名的土特产品。近年来，该村“两委”带领村民打深井、扩菜园、增加黄瓜，努力提高黄瓜产量，做精做强黄瓜这一支柱产业。鲜黄瓜亩产从5000公斤增加到7500公斤，黄瓜干从亩产150公斤增加到250公斤。仅此一项，村民人均收入增加了4000余元。

　　该村围绕黄瓜干这一产业，不断继承传统，推陈出新，成立了平定县保康黄瓜干专业合作社，对菜农生产的全过程实行产前、产中、产后一条龙服务，实行籽种购置、技术指导、病虫害防治、市场信息、品牌包装、组织销售“六统一”，黄瓜收获后，合作社统一进行回收，生产加工成干菜系列产品。

　　为扩大生产能力，合作社投资数万元引进了太阳能烘干和热风烘干技术,不仅提高了新鲜蔬菜的年加工能力，还保留了原有的传统风味。作为后沟村农民致富的主打产品，黄瓜干从选种、种植到加工，都有严格的种植加工流程。在此基础上，后沟村充分发挥黄瓜干传统产品的品牌效应，成功申报了山西省著名商标和山西省非物质文化遗产保护项目，提高了产品的知名度，在城市人的餐桌上成为一道很受欢迎的美味菜品，市场前景越来越好。价格有保障了，黄瓜干再多也能找到销路。村民们不用为销售渠道发愁，实现了在家门口赚钱。

　　该村将引进全自动温控果蔬烘干机，在制作传统黄瓜干的基础上，将茄子、豆角、芥菜等蔬菜也加工成干菜产品，努力打造我省脱水蔬菜第一品牌。