阿胶是常用中药,为驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。性味:甘,平。归肺、肝、肾经。具有补血滋阴、润燥、止血的作用。可以用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠等。常见的为长方形或方形块,黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。另外也有美容养颜等方面的作用,为滋阴补血的良药。
有人说:“人参要新,阿胶要陈”,但阿胶真的放的越久越好吗?其实要分情况,并不全是这样,尤其是自己买回家的阿胶更不能储存过久。当贮存的阿胶有股冲鼻的气味,胶块暗淡无光泽,轻轻一拍即变为碎块时,说明阿胶已变质,不能再用了。
从药效的角度讲,新制的阿胶带有“火气”,服用后可能引起咽喉疼痛或嘴角冒泡,药效也不能充分发挥。只有经过长久存放,阿胶才会渐渐退去原有的火气,发挥出性味甘平的特点。陈年阿胶入药更有效。现今名药坊亦有已珍藏近百年的“珍品阿胶”。经鉴定,该阿胶经历百年而功效不散,令人称奇。但这并不是说阿胶可以在家里无限期保存。有些阿胶放的时间太久,已经发霉、虫蛀了,肯定是不能吃的。同时,阿胶价值的高低不但和保存时间的长短相关,也与阿胶存放的环境和方法有关。在家中存放阿胶,如若控制不好温度和湿度,则容易导致霉变。
阿胶的保质期一般是5年,但是如果正常放在阴凉干燥处保存的话,一般可以保存更长时间的,只要从外观看没有变形闻之有微腥味,表面光滑透亮,一般是没有问题。存放过久的阿胶可以到药房请专业药师检查一下,判断是否能食用。