鹌鹑的孵化期为17-18天。每个胚龄的发育特征如下: 1胚龄:蛋黄表面有一直径0.7-1.1厘米的大圆盘称为胚盘(未受精的蛋时一个白点称胚珠)。胚胎发育开始,气管原基出现。 2胚龄:卵黄表面的卵黄囊血管形成,心脏开始跳动。 3胚龄:胚体变成蚊子大小,眼球开始着色。四肢、尿囊、羊膜、胚体弯曲。 4胚龄:胚体增大与卵黄囊血管形成蜘蛛样。胚胎头部大,眼睛特别大而明显,胚体呈弯曲状。 5胚龄:眼睛色素加深,四肢开始发育,尿囊血管向小头延伸,羊水增多。喙部形成,但未角质化。 6胚龄:胎动明显,躯干增长,尾部明显,眼球黑色素沉积明显,上喙尖端有一明显白色齿状突。 7胚龄:卵黄囊吸收蛋白中的水分后达到最大值,可见眼睑。尿囊血管继续延伸扩展。 8胚龄:尿囊血管加粗,颜色变深,胚胎下沉。体表长出绒毛,栗色羽鹌鹑背侧绒毛变黑,毛囊发育明显,呼吸系统发育,趾爪分开。 9胚龄:胚胎呈现雏鹑形,喙尖齿状突明显角质化。尿囊包裹蛋的全部内容物,即尿囊血管在小头合在一起称合拢。 10胚龄:胎毛遍布全身,继续生长,胚胎能动。栗羽鹌鹑出现黑色条纹。胚胎蛋白逐渐变少。 11胚龄:胚胎继续发育,胚体增大,喙角质化,爪发白。气室变大,小头蛋白变得更少。 12胚龄:胚体继续增大,内部器官及绒毛继续生长发育,卵黄部分吸人腹腔,蛋白吸收干净,俗称封门 。 13胚龄:胚体继续生长,蛋黄利用加快,羊水、尿囊液开始变少,气室变斜。 14胚龄:胚体的颈、翅、爪有的开始升人气室,开始用肺呼吸,胚胎运动明显。 15胚龄:气室加大,胎动更加明显、有力。缘进人气室,开始了肺呼吸,卵黄吸收入腹内,尿囊血管开始萎缩,有的肛胎已啄壳,能听到小鹌鹑的叫声。 16胚龄:大部分已啄壳,开始出雏。羊膜脱落,尿囊萎缩, 卵黄囊全部吸收人腹腔,个别胚胎仍然未吸收完全。 17胚龄:大量出雏。雏鹑发育完全,脱壳而出,经几小时个十几小时在出雏器内风干后站立跑动,鸣叫有力。 18胚龄:绝人部分已出雏,剩余出壳较晚的残雏、弱雏出雏结束,不能自们出壳的人工助产。
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