一、开产前的准备工作
火鸡开产日龄一般为30周龄，各品种开产日龄略有差异。母火鸡开产前应再次选择留种，配备足够的产蛋箱，提前10天左右将产蛋箱放置在火鸡舍内。大型火鸡在28～29周龄可酌情限制饲养，并开始提高饲粮中能量、粗蛋白质、钙和磷、多种维生素、微量元素添加剂的含量。
二、产蛋高峰期饲养管理要点
火鸡开产后每周产蛋率成倍增长。如上海农学院火鸡场饲养尼古拉斯种火鸡开产日龄为2290.43天，产蛋22周与30
周平均产蛋量分别为74个和90个，于38周龄达产蛋高峰。因此自开产至产蛋高峰要饲喂营养完善而品质优良的饲粮，并保持饲粮中各种营养成分与配合比例的稳定。同时要保持环境安静和并有适宜的小气候，使种火鸡达到应有的产蛋高峰。必须尽力创造条件，保持火鸡群的健康与高产、稳产，延长产蛋高峰的持续时间。
三、日常管理
首先做好后产记录是日常管理的重要内容之一。记录内容包括产蛋量、蛋重、体重、存活率、死亡与淘汰数、饲料消耗等。管理人员要经常检查实际生产记录，发现问题及时修正。其次经常观察鸡群，是为了了解火鸡群的健康与采食情况，隔检病火鸡、停产火鸡，及时淘汰或醒抱，达到提高全年产蛋量和饲料转化率、预防疾病和降低死亡率的目的。还要保持良好而稳定的环境条件，保持环境安静，正确使用光照，火鸡舍内温度、通见应符合要求。一般4～5只母火鸡要配置1只产蛋箱，
产蛋箱内的垫料应柔软舒适，并经常更换。最后要严格按照防疫制度要求进行各项目常操作，保持环境卫生，食槽、水槽要定期清洗和消毒，防止饲喂霉变饲料。
四、种公火鸡的特殊管理
雏火鸡1～2日龄时应剪去头顶上的肉锥，
以防成年后影响视力和采食。9～10日龄时实行断喙。种火鸡公母比例，
实行人工授精的可按1:15～1:20选留。
公火鸡的选择应在育成阶段开始，即人16～18周龄开始对生长发育、增重、外貌等性状进行选择。如尼古拉斯公火鸡外貌上选留的标准是：体重在群体平均值以上，体型匀称，头宽广，大小适中，颈直、胸宽而深，背宽平，胸骨直，腿健壮而结实，脚趾平直无弯曲，雄性特征强，行动灵活，反应机敏。待公火鸡达性成熟后（30周龄左右），再根据精液的质和量进行综合评定。