吃蔬菜水果一定要吃新鲜的。很多人为了节省时间，每周集中采购蔬菜一次，买回来后堆在家里慢慢吃，但要知道，其实这些蔬菜瓜果从采摘到运输、再经过包装和储存的过程中，其中的营养成分也会随着时间而大量流失。因此，安利营养顾问张蔚蔚建议，要尽可能吃新鲜的蔬菜水果，不要依赖食物保存。如果储藏也应选择干燥、通风、避光的地方。
另外，水果不能替代蔬菜食用。虽然水果与蔬菜的营养很相似，但水果不能代替蔬菜。维生素是个大家族，成员很多。水果可能富含其中某些成分，同时也有其“短板”，比如水果不含脂溶性维生素，且多数水果的维生素C含量有限。张蔚蔚建议，人们每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果。
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