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夏天怎样才能保持水果中的营养呢

零零社区网友  2016-07-21  互联网

夏天怎样才能保持水果中的营养呢
专家表示,新鲜蔬果采摘后并没有立即死亡,表明这些果蔬仍然会有其昼夜节律,光照能让它们产生有益健康的化学物质。而如果将这些果蔬长时间放入冰箱等黑暗的地方,或者长时间摆放在超市等光照充足的地方,那么果蔬中有益健康的物质就无法始终保持足够高的水平。其结果是,即使每天吃5份果蔬,也难以获得最佳营养。
专家表示,储存果蔬应当考虑其昼夜节律。一些在适宜室温下能保存的果蔬,比如苹果、桃、李子、大白菜、土豆、番茄等尽量不放进冰箱,而放在通风凉爽处。同时,在果蔬营养价值达到峰值时,将其冷冻就能让其“休眠”,从而避免了“生物钟”现象,能锁住营养。比如,中午12点左右,卷心菜中的硫代葡萄糖苷水平达到峰值。
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