苹果是我们平时很喜欢吃的水果，因为营养成分丰富也特别受小孩子们的青睐。但是小孩子胃口小，好吃的苹果却总是挺大个，每当切成苹果块的时候，没多久它就变黄了，营养成分流失了不说，想哄小孩子再多吃一口就难了。但是网友的智慧真是伟大的，总有人会告诉你一些两全其美的好办法，华岳说，虽然有些方法一直知道有那么回事，但是从来没试过，今天的求证实验室，华岳就动手试试看网上流传的诸多方法哪个真管用，哪个最管用。
网上流行的最多的说法是把切后的苹果立刻放在盐水中，也有人说只需要放在白开水中；另外一种说法呢，说只要在切苹果之前用盐搓一下，削过皮后的苹果就能保持不变黄了。
【1】步骤一：实验准备素材，两只苹果，一把水果刀，三只碗备用，一包食用盐。
【2】步骤二：把其中一只苹果放进碗里，倒入些许盐在表皮上用手搓一搓，给苹果洗个澡。然后让盐继续在苹果身上停留几分钟，我们在空当时间里接着下一步实验。
【3】步骤三：这时，美女小编朱朱递过来刚刚削好皮的另一只苹果，华岳把它切成三块。一块不经过任何处理，任由它暴露在空气中，用于之后我们做对比；另一块，我们把它放在事先准备好的盐水中；最后一块把它放入凉白开中。
步骤四：时间大概过去了十分钟，华岳把用盐涂过的苹果交给美女小编朱朱，我们接下来就可以看看它削了皮之后是不是真的就不会再变黄了。
【4】此时，我们一共有四块不同“身份”的苹果：一块没有处理过的，一块涂过盐的，一块泡在凉白开中，一块泡在盐水中。现在它们都还长一样，那么半小时之后，会发生什么变化呢？
【5】实验结果：半小时之后，没有处理过的苹果如意料那般被氧化，已经是个彻底的“黄脸婆”了；
而涂过盐的苹果命运也没能改变，它也变黄了。
【6】泡在凉白开和盐水里的苹果的效果倒是不分上下，他们真的还保持着原来的“肤色”，华岳说，这时候问题就来了，他拿起泡在盐水里的苹果尝了一口，哎哟，这可成了个咸苹果了，虽然样子没变丑，口味变了，小朋友就更不喜欢了。只有泡在凉白开里的苹果，色香味俱全，仍然是只“俏苹果”。本次求证实验室告诉你，削了皮的苹果是需要保养的，方法很简单，泡在凉白开里，不变色，不变味，盐水神马的，那都弱爆了！
实验分析:由于苹果中有酚类物质，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后就会变黄。这种褐变影响了食物的外观，也使外层的营养成分有所降低，因此，苹果切了最好马上吃。如剩下的不马上吃，那么阻止苹果变黄就只有让它与空气中的氧气隔绝，盐水和水里含有的氧分子量很少，所以在一定时间内，泡在水里的苹果是不会变黄的。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，大家也要注意去皮苹果不宜浸泡过久。另外，对于其它在空气中会变黄的水果蔬菜（梨、土豆、茄子等）这个方法也适用哦！
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