最近猪肉价格上涨速度很快，很多人已经减少了吃肉的频率，但肉是我们最常吃的一种肉类，也是人体需要吃的食物。猪的种类有很多，黑猪在市场上也是很受欢迎，那么现在黑猪的收购价是多少钱一斤呢？黑猪肉和白猪肉有哪些区别？想了解的朋友快看下文吧！

一、黑猪收购价多少钱一斤？

山西运城市平陆县黑猪11元/斤；山西晋中市榆次区黑猪14元/斤；湖北十堰市茅箭区黑猪13.9元/斤；广东茂名市茂南区黑猪14.7元/斤；广西玉林市博白县黑猪17元/斤；江苏徐州市新沂市黑猪15元/斤；山西大同市左云县黑猪13元/斤。

二、黑猪肉和白猪肉如何分辨？

1、看形态

黑猪肉属于肉脂兼用型的，它的肥肉和瘦肉基本上各占一半，瘦肉里夹杂雪花纹路的肥肉，呈现大理石花纹。瘦肉型的白猪肉瘦肉占比大，肥肉少而薄，瘦肉干且柴。

2、看颜色

黑猪肉的瘦肉为鲜红色，脂肪莹润；白猪肉的肉色或暗淡或发白。

三、黑猪肉和白猪肉有哪些区别？

1、饲养差别

（1）黑猪：

第一，黑猪饲养成本高。黑猪很爱运动，需要准备一个大面积的散养活动场地，消耗养料多；第二，土地、山林、水体、大气等污染少，生态环境控制成本高。

（2）白猪饲养成本低：

第一，白猪可规模化生产，布局集中，费用低；

第二，污染环境严重，环境控制成本低；

第三，生长周期短，运动量小，饲料质量可以差一些，成本低。

2、肉质差别

黑猪肉不含瘦肉精、抗生素和外源性激素等对人体有害的物质；而白猪肉存在药物残留和外源性激素等有害物质，对人体健康构成潜在威胁。平均每百克黑猪肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压、高血脂、冠心病的发生；而平均每百克白猪肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍。

3、烹饪差别

水煮黑猪无异腥味，汤汁清亮，基本不沾锅，脂肪熔点高，烹饪时间比白猪长20分钟左右；

水煮白猪常有异味，汤汁混浊，饲料猪有漂浮沫状物，普遍沾锅，脂肪熔点低，烹饪时间短。

4、口感差别

黑猪饲养成本高，且对饲养的各方面条件要求高，所以一般是传统的散养方式；白猪一般都是圈养的饲养成本低的不出栏的饲料猪。口感自然有极大差别。黑猪肉有弹性，食用肉质细嫩、熟肉口感劲道，具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差，口感差。

备注：以上黑猪收购价格信息来源于用户产地大宗批发报价(非市场零售价)，数据仅供参考。

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