全国一年一度的春运即将开始，各大中华传统节日也会相继来临，比如腊八节，春节。在这段寒冷的时间内，人们为了抵卸寒冷的天气，以及享受节日的欢幸时光。因此，全国人民对牛羊肉的需求量明显增多，从而导致牛羊价格逐步上涨！
2018年2月1日全国牛肉价格行情
| 分类名称 | 品种名称 | 平均价格 | 单位 | 地址 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 35 | 斤 | 四川省成都市武侯区 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 88 | 斤 | 四川省成都市金堂县 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 80 | 斤 | 四川省阿坝藏族羌族自治州汶川县 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 67.5 | 斤 | 四川省阿坝藏族羌族自治州茂县 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 135 | 斤 | 云南省丽江市华坪县 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 73 | 斤 | 云南省西双版纳傣族自治州景洪市 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 100 | 斤 | 云南省德宏傣族景颇族自治州瑞丽市 |
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| 牛肉 | 牛肉干 | 88 | 斤 | 陕西省汉中市西乡县 |
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| 牛肉 | 牛排 | 28.5 | 斤 | 福建省厦门市集美区 |
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| 牛肉 | 鲜牛肉 | 45 | 斤 | 四川省阿坝藏族羌族自治州松潘县 |
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| 牛肉 | 乌拉盖牛肉干 | 30 | 斤 | 内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗 |
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| 牛肉 | 正宗牦牛肉干 | 100 | 斤 | 西藏自治区山南地区乃东县 |
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| 牛肉 | 牛肉丸 | 51.5 | 斤 | 广东省汕头市龙湖区 |
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| 牛肉 | 肥牛砖 | 15 | 斤 | 山东省滨州市阳信县 |
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| 牛肉 | 牛脖骨 | 18 | 斤 | 广东省广州市番禺区 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 42 | 斤 | 贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县 |
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| 牛肉 | 藏族牦牛肉 | 50 | 斤 | 四川省阿坝藏族羌族自治州茂县 |
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| 牛肉 | 牛羊肉 | 33 | 斤 | 甘肃省金昌市金川区 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 27 | 斤 | 陕西省咸阳市长武县 |
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| 牛肉 | 牛刮骨肉 | 49 | 斤 | 云南省红河哈尼族彝族自治州建水县 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 42 | 斤 | 湖北省荆门市东宝区 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 17 | 斤 | 河北省石家庄市元氏县 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 12.67 | 斤 | 河北省廊坊市大厂回族自治县 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 25.5 | 斤 | 内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 36 | 斤 | 山西省大同市天镇县 |
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| 牛肉 | 藏族牦牛肉 | 85 | 斤 | 四川省阿坝藏族羌族自治州茂县 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 26 | 斤 | 山西省朔州市右玉县 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 35 | 斤 | 内蒙古自治区包头市东河区 |
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| 牛肉 | 牛肉类 | 31 | 斤 | 内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区 |
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市场综评：
冬季是牛羊肉消费的旺季，随着气温的不断降低，市民对牛肉的需求也越来越大。由于牛羊肉生产周期较长，进入冬天后往往会供不应求，今冬也继续了前些年“入冬必涨”的势头，牛肉的价格一个月左右最多上涨了40%。有的市民将昂贵的牛羊肉称为“牛魔王”和“羊贵妃”，在购买时也更加精打细算。
业内人士指出，牛羊肉价格上涨，一方面是由于饲料成本、人工成本的上涨使养殖投入增加，另一方面，由于居民生活水平的提高，使得牛羊肉的需求一年四季都比较高，而牛羊的生长周期较长，民间甚至有“四年养一头牛，一年养四头猪”的说法，市场上牛羊肉供不应求，自然就会涨价。按照惯例，春节后农副产品会有价格回落期，但从近两年的数据看，牛羊肉的回落期较短，价格或许会长期在高位运行。
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