一：金乡大蒜行情动态

  山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（5月22--28日）监测，上周保鲜蒜平均批发价格为11.32元/公斤，上上周保鲜蒜13.00元/公斤，环比下降12.96%，大蒜价格下降，上周保鲜蒜成交量7459吨，上上周保鲜蒜成交量为12054吨，环比下降38.12%，成交量骤降，上周保鲜蒜成交额为8443.59万元，上上周保鲜蒜成交额为15670.2万元，环比下降46.12%，保鲜蒜成交额骤降。

  去年同期保鲜蒜平均价格为10.93元/公斤，上周保鲜蒜平均批发价格为11.32元/公斤，同比上涨3.57%，保鲜蒜价格小幅上涨，去年同期保鲜蒜成交量16945吨，上周保鲜蒜成交量为7459吨，同比下降55.98%，保鲜蒜成交量骤降。

  去年同期保鲜蒜成交额为18520.89万元，上周保鲜蒜成交额为8443.59万元，成交额同比下降54.41%，成交额骤降。

  今年新蒜比去年早上市一周，鲜蒜上市后价格持续下滑，去年新蒜上市后价格持续上涨，今年金乡新蒜上市后均价2.76元/公斤，下降到上周的均价2.26元/公斤，环比下降率为18.12%，新蒜价格下降。

  二：大蒜动态分析

  上周大蒜价格与上上周大蒜价格相比下降，成交量，成交额骤降，上周一到周末大蒜价格在波动中下降，大蒜价格从上上周日的12.73元/公斤，下降到上周日的10.83元/公斤，单周下降了1.90元/公斤，环比下降14.93%。

  大蒜价格下降，单周下降幅度较大，金乡新蒜已收获完毕，周边县市区鲜蒜以大量进入金乡市场，保鲜蒜储存商压力剧增，主动出售的增加，小部分主动让价出售，赔钱已成定局，如果再不出售，储存商会赔的更多，所以储存商主动让价销售，大蒜价格下降，现在的采购商可选项增加。

  国内市场采购基本上采购金乡本地早熟蒜和晚熟蒜，早熟蒜已基本全干，晚熟蒜挖的早的也已半干了，可以出口部分国家，但有些国家还不能出口，现在保鲜蒜也只能出口加工，由于前段时间大蒜价格居高不下，高价位使得出口加工商采购积极性急剧下降，出口很少，大部分采购商停止采购，只有急需补货的采购商按需少量补货。

  山东金乡晚熟蒜大量上市，采购商选择项增加，储存商心里明白，保鲜蒜与新蒜接轨已在眼前，时间有限，如果保鲜蒜在新蒜干度能全面出口之前不能销售完毕，将面临赔钱出售的局面，所以说储存商赶快销售出手才是最佳选择。

  但由于保鲜大蒜价格与新蒜价格差大，储存商想快速出售也很难，毕竟鲜蒜价格低，金乡晚熟鲜蒜上周均价2.26元/公斤，按1斤鲜蒜晒干蒜0.7斤计算，折合干蒜价格为3.23元/公斤，与保鲜蒜的价格11.32元/公斤，价格相差太多。

  况且随着鲜蒜的上市量越来越大，鲜蒜价格还不确定，这就造成了采购商把采购重点转移到采购鲜蒜上去了，保鲜蒜只有部分出口加工采购，偶尔蒜米加工采购，而且部分出口加工的也采购云南河南金乡县新蒜干蒜或半干蒜加工了，虽然保鲜蒜价格连续下降，但与新蒜价格差太。

  随着新蒜的干度增加，再过10天左右，新蒜基本全干的时候，保鲜蒜就得全面与新蒜接轨了，到时候由于气温高，保鲜蒜出库后反水，以不能再加工出口，保鲜大蒜只有停售等到秋季气温低的时候在出售了，根据今年新蒜面积增加，产量增产的实际情况来看，保鲜蒜的结局已定，保鲜蒜价格下降，成交量，成交额骤降的主要原因如下：

  1：金乡大蒜收获全面结束，晚熟蒜也已部分上市，收获早的晚熟蒜以半干了，金乡周边县市区的大蒜大量进入金乡市场，今年金乡新蒜上市后均价2.76元/公斤，下降到上周的均价2.26元/公斤，环比下降18.12%。

  2：金乡大蒜收获全面结束了，国内市场采购保鲜蒜已基本停止，只有少量出口加工采购保鲜蒜，保鲜蒜的客户采购量骤降，保鲜蒜的销售时间逐渐缩短，保鲜蒜储存商压力大增，大蒜经销商清醒的认识到当前的大蒜局势，金乡大蒜上市，产量增加，面积增加，鲜蒜价格持续下降。保鲜蒜价格只有被动与新蒜接轨的份了。

  3：销地市场调查显示，保鲜蒜销售量大幅下降，鲜蒜成交量大幅增加，鲜蒜的大量上市抑制了保鲜蒜的成交量，比去年大幅下降。

  三：大蒜行情预测

  1：全国大蒜主产区大蒜面积情况：2015年全国收获大蒜面积为418万亩，2016年全国收获大蒜面积470多万亩，环比上涨12.44%，2017年全国大蒜收获面积预计在568万亩，环比上涨率为20.85%，收获大蒜面积大幅上涨。

  2015年金乡县收获大蒜面积53.60万亩，2016年金乡县收获58.34万亩，环比上涨率为8.84%，2017年金乡县收获大蒜面积61.20万亩，环比上涨4.90%，收获大蒜面积小幅上涨，农业局专家测产，2016年收获亩单产0.894吨，总产量为52.16万吨，2017年收获亩单产为1.038吨，总产量为63.53万吨，同比上涨率为21.80%。

  河南杞县2016年收获面积大约53万亩，2017年大蒜收获面积大约70万亩，环比上涨32.08%，大蒜收获面积陡升，2016年全国大蒜主产区收获大蒜面积大约在470万亩，比2015年大蒜收获面积上涨了12.44%左右。

  但2015冬季下大雪早，冻害严重，大部分主产区大蒜减产，个别大蒜主产区减产严重，个别地块甚至绝产，全国大蒜平均减产率在20%左右，虽然大蒜面积增加，但减产量大，从2016年大蒜收获总的情况来看比2015年大幅减产。

  2017年经过对河南中牟，杞县，江苏邳州，丰县，金乡及周边县市区的调查分析，大蒜产量平均亩增产300斤以上，面积增加的产量为98.5万吨，单产增加的总产量为70.50万吨，合计增加的产量为168.50万吨。

  2：2015年全国累计出口大蒜175.42万吨，2016年出口大蒜大约为153.396万吨，环比下降10.84%，全国大蒜出口量下降。大蒜出口单价由1月份的1.42美元/公斤，到11月份的大蒜出口吨价2.033美元/公斤，环比上涨43.17%，大蒜出口价格陡升，出口大蒜价格的上升，对大蒜出口量有一定的抑制作用。

  2015年全国进口大蒜56.58吨，2016年进口大蒜566吨，同比上涨900.35%，大蒜进口上涨率陡升。由于2017年国内大蒜价格低，预计2017年大蒜不会再有进口。但今年的大蒜价格低，出口增加已成定局，预测今年大蒜出口量将会达到195万吨左右。今年有一个现象就是新大蒜出口提前了20多天。

  3：2017年大蒜保险目标价格为2.00元/公斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/公斤上涨了0.27元/公斤，环比上涨率为15.61%。

  大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，但现在的不利因素太多，例如蒜薹价格从高到低，甚至个别地区出现蒜薹免费送，蒜薹用打草机打掉的局面，使得广大蒜农心里害怕，大蒜储存商的价格信心不足，支撑作用远远小于不利因素。

  4：国内大蒜消费市场一直保持稳定和上涨态势，大蒜加工产品多样化，消耗大蒜原料增加，2016年蒜片加工由于原料价格高，生产量下降，2015年出口蒜片17.05万吨，每斤蒜片需要消耗大蒜3.3--3.5斤，蒜片出口就消耗大蒜57.97万吨，2016年出口蒜片数量大约在16万吨左右，2016年前生产的蒜片已经消耗完了。

  今年以开始生产新蒜片了，由于今年的大蒜价格低于前两年，蒜片产量会大幅增加，预计生产蒜片20万吨以上，预测消耗大蒜70万吨以上，蒜米消费市场旺，蒜米加工量增加，其他蒜制品也会增加产量。

  5：根据调查现在金乡保鲜库以预定出去了60%左右，定库的人数还在快速增加，预计今年全国库存量将会达到280万吨。同比上涨33.33%，大蒜库存量陡升。今年金乡农产品加工大企业以做好大量储存大蒜的准备工作，新蒜干度合适后就开始大量收储。

  6：今年收储大蒜资金充足。

  第一点是由于大部分储存商连续两年赚钱，储存商手里资金充足。

  第二点是金乡储存额达到了208亿元，政府以协调金融部门保障今年的大蒜收储资金。

  第三点是，今年包地种植大蒜的多，有很多村里几个人合伙去外地包地种植大蒜量比本村的面积还要大，包地种植大蒜的前两年也都赚钱了，去年大蒜种植成本高，今年如果大蒜入库期大蒜价格不理想的话，这部分包地的商户也将要加入储存大军。

  7：保鲜蒜价格居高不下，造成销地市场货源不多，新蒜上市后，价格低廉，气温逐渐升高，大蒜消费高峰期到来，销地采购商开始大量采购，来满足消费市场的需求，最近一段时间发往销地市场的新蒜量陡升，将改变消费市场货源不多的局面。

  现在大量消化新蒜，对未来新蒜销售加压力能起到弱化作用。

  8：金乡县周边县市区大蒜种植户仍然有蒜薹出售的恐慌心理，现在急于出售大蒜，造成市场鲜蒜上货量大，价格下滑局面，金乡是老蒜区，蒜农心理素质高，抵抗风险的能力强，出售大蒜的还不是太多，希望广大蒜农要适时有序出售大蒜。不要盲目跟风出售。

  根据以上几点综合分析，预测下周保鲜蒜价格仍将保持下降趋势，新蒜成交量会出现陡升局面，预测今年新干大蒜(5.0--5.5 公分）价格会在4.00--6.00元/公斤之间运行，当然也不排除其他因素造成的大蒜极端价格的出现。