一：金乡大蒜行情动态:价格持平，成交量略降。
山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心(3月6--12日)市场监测：
上周保鲜蒜平均批发价格为12.54元/公斤，上上周保鲜蒜12.48元/公斤，环比上涨0.49%，大蒜价格与上上周基本持平;
上周保鲜蒜成交量为29095吨，上上周保鲜蒜成交量为29579吨，环比下降1.64%，成交量略降，上周保鲜蒜成交额为36485.13万元，上上周保鲜蒜成交额为36914.59万元，环比下降率为1.16%，保鲜蒜成交额略降。
从监测数据来，今年大蒜价格比去年同期大蒜价格高了1.29元/公斤，其同比上涨主要原因为今年蒜制品由于价格高加工的少，现在需求性加工增加，造成了高价格下的成交量增加，再加上出口加工采购比前一段时间增加，阶段性采购增加，造成上周大蒜成交量额高于去年。
二：大蒜动态分析：
大蒜价格：从高位降低，再到低位上涨，单周涨幅最大。
上周大蒜价格与上上周相比价格基本持平，成交量，成交额略降，上周一大蒜价格回暖运行，一直持续到周末，价格的持续的上涨，储存商撑价销售，采购商增加，采购积极性高，采购商随行采购，大蒜价格几乎每天都在上涨，主要是国内市场采购，加工蒜米采购，出口加工采购量稍微增加。
上上周末大蒜价格下降到年后的最低值11.93元/公斤，储存商销售积极性开始降低，部分大蒜经纪人开始低价买入后待价出售，个别大蒜网站鼓动储存商不要出售大蒜，撑价销售，再加上经纪人炒作，市场有一定需求，造成大蒜价格日日上涨。
上周大蒜级蒜价格波动大，从周一的大蒜均价11.93元/公斤，上涨到周日的13.03元/公斤，单周上涨幅度达到了1.00元/公斤，创造了单周涨幅的历史记录，但上周的大蒜均价与上上周持平，上上周大蒜价格是高位降低，上周大蒜价格是低位上涨，这就是单周涨幅最大，两周均价基本持平的主要原因。
保鲜大蒜价格基本持平，成交量，成交额略降的主要原因如下：
1：上周一已进入3月6日，离本地大蒜收获还有2个多月的时间，蒜苗长势良好，大蒜剩余库存量大，储存商对大蒜前景不看好，由于上上周大蒜价格的持续下降，大蒜价格下降幅度大，小部分储存商甚至赔钱了，储存商想出手的减少，出售积极性不高，开始撑价销售，国内市场采购积极一般，出口加工量稍微增加，采购商随行按需采购，大蒜价格开始回暖。
2：上周保鲜蒜均价保持在12.54元/公斤，比上上周的均价12.48元/公斤，均价上涨了0.06元/公斤，大蒜价格基本持平，采购商采购积极性一般，根据自己的需求随行采购。
3：最近有公司统计大蒜现有库存量，全国库存量还有62万吨左右，金乡大蒜还有36万吨左右，按照往年的大蒜销售情况来看，从现在到本地新蒜上市还有2个多月的时间，到5月底大蒜库存将有剩余。
4：云南鲜蒜上市量逐渐增加，多瓣蒜价格在1.50-2.00元/斤，独头鲜蒜价格在3.50--3.70元/斤，远远低于保鲜蒜价格，又由于鲜蒜口味好与保鲜蒜，和消费群体尝鲜的心理，鲜蒜消化高于保鲜蒜，云南鲜蒜的大量上市，对保鲜蒜销售形成压力。
三：大蒜行情预测：短期回暖，未来利好不多
1：今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。
2：最近有公司对全国大蒜现有库存量进行了统计，截止现在，全国还有保鲜大蒜62万吨左右，金乡县及周边还有保鲜大蒜36万吨左右，按照往年的销售情况来看，加上今年大蒜的高价位，到5月底销售应该将有剩余。
3：2017年一月份大蒜出口量为：12.52万吨，2016年同期大蒜出口量为：13.93万吨，同比下降10.12%，出口量延续下降趋势。
4：2017年大蒜保险目标价格为2.00元/公斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/公斤上涨了0.27元/公斤，环比上涨率为15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，给广大大蒜储存商增加了价格信心。
5：现在到本地鲜蒜上市还有60多天的时间，到早熟蒜上市还有50多天的时间，现有的库存量难以消化完。
6：云南鲜蒜上市量增加，气温的回升，云南蒜已到达北方市场销售，对保鲜蒜形成冲击，使得储存商倍感销售压力。
大蒜价格从高峰期的14.42元/公斤，下降到现在的12.54元/公斤，下降了1.88元/公斤，下降幅度大，已经到部分储存商的红线。大蒜价格在下降，储存商赔钱，这部分储存商停止出售或者撑价出售，还有小部分大蒜经销商开始想抄底买入，气温的回升，大蒜需求增加，阶段性恢复采购，可能助推大蒜价格的回暖，但经过上周的大蒜价格上涨后，现在的大蒜价格又使得那部分赔钱的储存商有利可赚，但一部分大蒜经纪人抄底介入的也有利可图，这周会出手销售，使得市场货源会增加，采购商采购会减缓，销地市场由随着云南鲜蒜上市量的增加，对保鲜蒜需求降低。
预计下周大蒜价格或回暖，成交量也将增加，但从长远来看，大蒜未来利好消息仍然不多，不利因素仍然多与利好因素，预测下周大蒜价格回暖趋缓运行，在这里提醒广大大蒜储存商，把握时机，适时销售。
