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奥林匹亚牡蛎有何特点?

零零社区网友  2021-09-23  互联网

牡蛎也叫生蚝,它是一种营养价值很高且口感鲜美的水产食物,其品种也多,奥林匹亚牡蛎是比较出名的一种,它有何特点呢?有什么快速去壳的方法?想了解的朋友可以看看下文。

一、奥林匹亚牡蛎有何特点?

奥林匹亚牡蛎的个头比较小,在可食用牡蛎中应该算是最小的品种之一了,长度大多不超过10厘米,但这并不代表里面蚝肉的个头也小。

二、牡蛎怎么快速去壳?

1、牡蛎它就像一块块小石头,挑选的时候尽量拣浑圆饱满的,不要扁平的。

2、用刷子将牡蛎外壳刷洗干净,此时,一只牡蛎的外貌就呈现出来了。牡蛎的外壳从牡蛎的缝隙开始分成两部分,壳碗及壳盖,壳碗部分向外凸出,而壳盖部分则显得扁平。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市,因此外壳上有很多其它附着生物依附其上,最常见的是藤壶。如果用蚝做炭烧或者烤焗,一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时,会分解出恶臭及有毒的汁液,如独取蚝肉烹调,就不用管它了。

3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下,此时在缝隙上打下一个豁口,然后用刀尖贴着蚝盖插入,那个位置正是蚝的闭壳肌位置。

4、然后将刀贴着蚝盖边切边推进,将蚝与盖之间的闭壳肌切断,别小看这条闭壳肌,海洋生物专业的师兄跟咱说:成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨!一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨!如果想人力手扳开贝类的外壳,比登天还难。

5、在切断闭壳肌后,轻转动刀子,让刀面轻撬开蚝只外壳,然后让用手蚝盖与蚝碗分离。

6、用水冲洗干净蚝壳屑及污物。至此,如果用来炭烧或者是烤焗,这样处理就已经完成。加上必要的调料,就可烹制了,因为牡蛎在烤熟后,粘着壳碗面的闭壳肌会自动剥离的。

7、在冲洗干净蚝壳碎屑后,再用刀尖紧贴着壳碗底面,将蚝的另一面闭壳肌切断,取出蚝肉。

从上文我们可以知道奥林匹亚牡蛎最大的特点就是个头比较小,其口感还是很鲜美的。另外小编还给大家分享了一些牡蛎快速去壳的方法,觉得还不错欢迎收藏。

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