边鱼，学名为广东鲂，俗名又称西江边、花边、大眼边，肉质幼嫩、味道鲜美，为珠江水系特有的鱼类。传统粤菜风味中“榄角蒸边鱼”也是一道经典菜系，鲜香美味，是很多广东朋友们逢年过节必点的一道菜。那么边鱼苗产地在哪?品种有哪些特点?下面就和小编一起来看看。

一、边鱼苗产地在哪?

饮食讲究时令。“春鳊，秋鲤，夏三黎”，在西江流域，一直流传着这样的渔谚，到了特定的季节，这些鱼最为肥美。每到春季，正是边鱼欲上时。边鱼学名“广东鲂”，以肉质嫩滑、味道鲜美闻名，是广东佛山顺德的特色渔业产品，在顺德、鹤山、九江、清远等地都有产。

二、边鱼的品种特点

1、边鱼体高而侧扁，呈长菱形。自腹鳍基至肛门有明显的腹棱，头小、眼大、口小，端位，上下颌角质层较薄，无须，侧线平直，背鳍刺光滑，长且粗壮，约与头长相等，臀鳍基部长。

2、边鱼生活在水体中下层，尤喜栖息于江河底质多淤泥或石砾的缓流处。属于杂食，喜食水生植物及软体动物。

3、边鱼分布于珠江水系及海南岛，一般3～4月间产卵，常见体重约1kg。肉细嫩，味鲜美，富含脂肪，为名贵食用鱼。

三、边鱼怎么做才好吃?

1、先把姜去皮切成片，香菜洗干净切段，葱白葱叶分开切段。

2、首先把边鱼的鱼鳞用刀背刮干净，然后在鱼肚划一刀把内脏都取出来，把鱼腹部黑色的东西刮干净。

3、把鱼鳃也去掉，清洗干净沥干水，用刀在鱼身两边划几下花刀，这样更容易蒸熟，把香菜梗、两片姜片和葱白放入鱼肚中。

4、把鱼放在蒸碟上，摆上几片姜片，然后放入蒸锅中。

5、大火烧开后转中小火蒸8~10分钟，蒸的时候太大火，蒸碟上会有很多水，要中小火蒸出来的鱼肉才会嫩滑。

6、大约8分钟后，把蒸熟的边鱼取出来。撒上葱段和香菜，淋入适量的生抽(大约4~5勺)，然后用适量热油淋上去即可。

以上就是关于边鱼苗的介绍，边鱼苗一般在2龄前是个体生长速度最旺盛的时候，3龄后边鱼进入生殖生长期，4-5龄的边鱼可生长到2.6-2.8米，即可收获。

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