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蜢子虾产地是在哪里?怎么用蜢子虾做虾酱?

网友投稿  2021-06-29  互联网

虾是很受欢迎的水产海鲜,市面上虾品种非常的多,有些虾很多人只听过,没见过,比如蜢子虾,那么蜢子虾产地是在哪里?主要用途是什么?一起来了解下。

蜢子虾产地是在哪里?

蜢子虾产地主要是在胶东半岛地区,因为三面环海,新鲜的海产品很多,也包括产蜢子虾。蜢子虾是一种体形极小、紫褐色的小海虾,个头很小,只有5-8毫米,离水就死,只能用来做虾酱。蜢子虾酱味道很鲜美,据说以前曾经是贡品。

蜢子虾酱怎么做?

1、选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

2、加虾重量30~35%的食盐,在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味,拌匀,渍入缸中。用盐量多少,可以根据气温、原料用量来确定,气温高适当多加盐,反之则少加盐。

3、每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。

3、酱缸放在室外,可以借助日常进行加温,但注意缸口必须加盖,同时也要注意避免雨水尘沙的混入。蜢子虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出售。如要长时间保存,必须置于10℃以下的环境中贮藏。

蜢子虾酱怎么吃?

蜢子虾酱是一种发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,而变得鲜香味美,能给人们提供优质蛋白质、钙和脂肪酸。发酵越充分,虾酱越好吃,甚至是“闻着臭吃着香”。

虾酱的吃法很多,最经典的就是生吃,大葱蘸虾酱,配上玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼。另外,还可以鸡蛋炒虾酱、鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

以上就是关于蜢子虾的产地介绍了,蜢子虾主要是用来制作虾酱的,且制作历史悠久,秦汉时期就有制作工艺了,现在蜢子虾酱仍然是胶东人餐桌上的一道美食。

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